1

爆炒墨鱼仔（Squid with Salt and Pepper），是一道美味的海鲜菜肴，以其脆口的墨鱼仔、香辣的风味和简单的烹饪方式而著名。这道菜适合作为开胃菜或下酒小吃。 一、所需食材：
注：以下食材的份量可以根据需求进行调整。
- 500克新鲜墨鱼仔（鲜活或已清理）
- 2颗蒜头，切末
- 2-3颗红辣椒，切末（根据口味添加，可以调整辣度）
- 1颗青椒，切丁
- 1颗红椒，切丁
- 2-3片姜，切末
- 2勺盐
- 1/2勺黑胡椒粉
- 1勺五香粉
- 1/2勺味精（可选）
- 1颗葱，切段
- 油，用于炸制和烹炒 二、步骤：
1. 准备墨鱼仔：
- 如果使用鲜活的墨鱼仔，先将它们清理干净。去掉外壳、内脏和眼球。剖开墨鱼仔，刮去内部的墨囊，然后切成适当大小的块状。如果你购买的是已清理好的冷冻墨鱼仔，确保解冻并沥干多余的水分。
2. 炸制墨鱼仔：
- 加热足够的油，将墨鱼仔小批量地炸制至金黄酥脆。这个过程只需要几分钟，所以要小心不要过度炸制，以免墨鱼仔变得过硬。将炸制好的墨鱼仔捞出，沥去多余的油。
3. 烹制调味料：
- 在同一锅中，加入少量油，加热后加入蒜末、姜末和红辣椒末，翻炒至香气四溢。
4. 爆炒墨鱼仔：
- 将炸制好的墨鱼仔加入翻炒的调味料中，快速翻炒均匀，确保每块墨鱼仔都均匀裹上香味。这个过程只需要几分钟。
5. 添加蔬菜：
- 加入切丁的青椒和红椒，继续翻炒，直到蔬菜变软，但仍保持一定的脆度。
6. 调味：
- 添加盐、黑胡椒粉、五香粉和味精（如果使用），根据口味和喜好进行调味。翻炒均匀，确保所有成分充分混合。
7. 装盘：
- 最后，将爆炒墨鱼仔和蔬菜装在盘子里，撒上葱段作为 garnish（装饰），并即刻享用。 爆炒墨鱼仔是一道美味而简单的海鲜菜肴，其香辣、脆口和多层次的味道使它成为人们钟爱的小吃。可以根据个人口味和喜好来调整配料，制作一道适合你口味的爆炒墨鱼仔。无论是作为晚餐的一道菜或聚会的开胃小吃，都能带来满足的味蕾享受。