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干煸鸡腿菇是一道美味的川菜，它结合了鸡腿和蘑菇的鲜嫩口感，再加上香辣的干锅调味，是一道令人垂涎欲滴的菜肴。 一、所需材料：
主料：
- 4块鸡腿，去骨去皮，切成小块。
- 200克鸡腿菇（或其他蘑菇），切片。
- 2根青蒜，切段。
- 2片姜，切片。
- 2根干辣椒（根据口味可调整），切段。
- 适量的食用油。
调味料：
- 2汤匙郫县豆瓣酱。
- 1汤匙生抽。
- 1茶匙料酒。
- 1/2茶匙糖。
- 1/4茶匙盐（根据口味可调整）。
- 1/2茶匙白芝麻。 二、制作步骤：
1. 准备鸡腿和蘑菇：
将鸡腿去骨去皮，然后切成小块。将鸡腿菇或其他蘑菇切片。准备好青蒜、姜和干辣椒。
2. 准备锅：
在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。将姜片煎香，直到出现香味。
3. 翻炒鸡腿：
将切好的鸡腿块加入平底锅中，用中小火翻炒，直到鸡腿变得金黄、外皮脆口。这个步骤需要耐心，确保鸡腿均匀煎炸，不要过火，以免糊底。
4. 添加调味料：
一旦鸡腿炸至金黄，加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀，将鸡腿与这些调味料充分混合。
5. 加入蔬菜：
加入切好的鸡腿菇（或其他蘑菇）、青蒜和干辣椒，继续翻炒，直到蔬菜变软，出香味。这个过程大约需要3-5分钟，视蔬菜的厚度而定。
6. 翻炒均匀：
确保所有食材充分混合，让调味料均匀覆盖鸡腿和蘑菇。
7. 最后润色：
在完成炒菜后，撒上白芝麻，轻轻翻炒，确保白芝麻均匀分布在菜肴上。
8. 上桌：
将煸炒好的干煸鸡腿菇盛入盘中，即可享用。可以搭配米饭或其他主食。 这道干煸鸡腿菇具有浓烈的川菜风味，鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香，香辣可口。可以根据个人口味的喜好，调整辣椒的数量和使用郫县豆瓣酱的量，以使这道菜更符合你的口味。无论是作为一道家常菜还是为特殊场合制作，这道菜都将受到喜爱。