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凉拌芹菜是一道美味、清爽的中式菜肴，特别适合在夏季享用。它的制作过程非常简单，但味道却十分美味，具有爽脆的芹菜口感和浓郁的调味汁。 一、所需材料：
主料：
- 300克新鲜芹菜，切段。
- 适量的冰水（用于泡芹菜）。
调味料：
- 2汤匙酱油。
- 1汤匙黑醋。
- 1茶匙糖。
- 1/2茶匙盐。
- 1/4茶匙香油。
- 1颗大蒜瓣，切末。
- 1/2茶匙花椒粉（可选，增加麻辣味）。 二、制作步骤：
1. 准备芹菜：
- 将新鲜芹菜切段，建议切段的长度为3-4寸，这将使芹菜更容易入味。
2. 泡芹菜：
- 将切段的芹菜浸泡在冰水中，静置15-20分钟，以增加芹菜的脆嫩度。这个步骤也有助于去除芹菜的苦味。
3. 沥水：
- 把泡好的芹菜从水中取出，沥干多余的水分，确保芹菜尽量干燥。
4. 制作调味汁：
- 在一个小碗中，混合酱油、黑醋、糖、盐、香油、大蒜末和花椒粉（如果使用）制作调味汁。搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解。
5. 拌匀：
- 把刚刚沥干的芹菜放入一个大碗中，倒入调味汁。用手或筷子轻轻拌匀，确保每根芹菜均匀裹上调味汁。
6. 静置：
- 让拌好的凉拌芹菜静置10-15分钟，以便芹菜充分吸收调味汁的味道。
7. 上桌：
- 将凉拌芹菜盛入碗或盘中，即可享用。可以单独食用，也可以作为凉菜搭配米饭、面条或其他主食一起品尝。 凉拌芹菜的美味在于其简单的制作过程和清爽的口感。它是一道经典的中式凉菜，适合夏季的炎热天气，也是一道开胃的前菜。