1

凉拌腐竹是一道美味、清爽的中式凉菜，它的制作过程非常简单，但味道却鲜美可口。腐竹具有丰富的蛋白质和纤维，是一种营养丰富的食材。 所需材料：
主料：
150克腐竹（干燥腐竹）。
调味料：
2汤匙酱油。
1汤匙黑醋。
1茶匙糖。
1/2茶匙盐。
1/4茶匙香油。
1颗大蒜瓣，切末。
1/2茶匙花椒粉（可选，增加麻辣味）。
辅助材料：
适量清水（用于浸泡腐竹）。 二、制作步骤：
1. 准备腐竹：
将干燥腐竹切成适当大小的段，通常为3-4寸长。腐竹可以在亚洲食品店或超市中购买。
2. 浸泡腐竹：
将切好的腐竹放入一个大碗中，加入足够的清水，让腐竹完全浸泡。静置15-20分钟，直到腐竹变软，变得容易嚼食。
3. 沥水：
把浸泡好的腐竹从水中取出，沥干多余的水分。你可以轻轻用手挤压腐竹，帮助去除多余的水分。
4. 制作调味汁：
在一个小碗中，混合酱油、黑醋、糖、盐、香油、大蒜末和花椒粉（如果使用），制作调味汁。搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解。
5. 拌匀：
把刚刚沥干的腐竹放入一个大碗中，倒入调味汁。用手或筷子轻轻拌匀，确保每根腐竹均匀裹上调味汁。
6. 静置：
让拌好的凉拌腐竹静置10-15分钟，以便腐竹充分吸收调味汁的味道。
7. 上桌：
将凉拌腐竹盛入碗或盘中，即可享用。它可以单独食用，也可以作为凉菜搭配米饭、面条或其他主食一起品尝。 凉拌腐竹是一道美味的中式凉菜，适合在夏季或炎热天气中享用。它不仅简单制作，而且富含蛋白质和纤维，非常适合素食者。可以根据个人口味的喜好，调整调味料的用量，使其更符合你的味蕾。！