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绿豆凉粉，是一道清凉爽口的传统中国甜品，特别是在炎炎夏日，成为了人们的一道解暑佳品。它的制作看似简单，却有着许多小技巧。 一、所需材料：
1. 绿豆：200克
2. 冰糖：适量
3. 柠檬：1个
4. 葡萄干：适量
5. 红椒粉：适量
6. 椰奶：适量
7. 红糖：适量
8. 枸杞：适量
9. 水：适量 二、制作步骤：
1. 准备工作：
将绿豆淘洗干净，柠檬切成小块，葡萄干用温水浸泡至变软，枸杞用温水泡发备用。
2. 绿豆煮熟：
将清洗干净的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，煮绿豆至烂熟，期间要不断搅拌以防粘锅。
3. 捞出绿豆：
煮好的绿豆用漏网捞出，将多余的水分滤掉，然后用搅拌机搅拌成绿豆泥。
4. 加入冰糖：
将搅拌好的绿豆泥倒入一个大碗中，加入适量的冰糖，根据个人口味可调整糖的用量。
5. 加入柠檬汁：
挤出柠檬汁，加入绿豆泥中，柠檬的酸味能够提醒整个甜品的口感，使之更加清新。
6. 搅拌均匀：
用搅拌棒将绿豆泥、冰糖和柠檬汁充分搅拌均匀，直至冰糖完全融化。
7. 准备凉粉材料：
取一些小碗或者模具，将葡萄干、枸杞、红椒粉放入碗底，这些材料将会为凉粉增色不少。
8. 倒入绿豆糊：
将搅拌好的绿豆糊倒入碗中，注意不要倒得太满，留出一些空间。
9. 冷藏凉粉：
将准备好的小碗放入冰箱冷藏，等待绿豆凉粉完全凝固。
10. 调制酱料：
在一小碗中，加入适量的椰奶和红糖，搅拌均匀，这个酱料将为凉粉增添奶香和甜味。
11. 上桌享用：
当绿豆凉粉凝固后，将碗倒扣在盘子中，淋上椰奶红糖酱料，一道清新可口的绿豆凉粉就完成了。
通过以上步骤，可以轻松制作出美味的绿豆凉粉。这道甜品不仅可以帮助我们降温解暑，还具有丰富的营养价值，绿豆富含蛋白质和纤维，柠檬则富含维生素C，对皮肤有益。此外，加入椰奶和红糖的酱料更是增添了风味，使得绿豆凉粉更加美味可口。 绿豆凉粉是一道简单而美味的传统甜品，无论是在家里制作还是在外面享用，都能够为我们带来一份清凉和满足。希望大家能够尝试制作这道甜品，一起来享受夏日的清爽和美味！