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黄豆鸭舌是一道美味的中式小吃，它以鸭舌和黄豆为主要食材，以独特的香辣酱汁为调味，口感鲜嫩，味道浓郁。 一、所需材料
400克鸭舌（新鲜或冷冻均可）
150克黄豆
2汤匙黄豆酱
1汤匙红糖
1/2汤匙酱油
1/2汤匙料酒
2瓣大蒜，切末
1颗小红辣椒，切末（根据口味添加）
适量的清水 二、制作步骤
步骤一：准备食材
如果你使用的是冷冻鸭舌，将其从冷冻中取出并解冻。如果你使用的是新鲜鸭舌，用盐水清洗干净，确保去除泥土和杂质。鸭舌和黄豆都需要提前泡水。将黄豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少6小时或过夜。同样，将鸭舌放入另一个碗中，加入足够的水，浸泡至少6小时或过夜。
步骤二：煮鸭舌和黄豆
将浸泡过的鸭舌和黄豆分别沥干。在一个锅中，加入足够的水，将鸭舌煮沸，煮5分钟，然后捞出，沥干水分。在同一个锅中，加入足够的水，将黄豆煮沸，煮30分钟，然后捞出，沥干水分。
步骤三：制作黄豆酱汁
在一个小碗中，将黄豆酱、红糖、酱油和料酒混合均匀，制成黄豆酱汁。在另一个平底锅中，加入一些食用油，加热。加入大蒜和红辣椒，翻炒至香气散发。将黄豆酱汁倒入锅中，翻炒均匀。加入足够的清水，使酱汁稀释，翻炒均匀。
步骤四：炒制黄豆鸭舌
加热一些食用油。将煮熟的鸭舌加入锅中，翻炒至鸭舌稍微变色。加入黄豆，继续翻炒均匀。倒入制好的黄豆酱汁，继续翻炒均匀，确保每一颗鸭舌和黄豆都被均匀涂抹上香辣酱汁。继续翻炒，直到鸭舌和黄豆变得稍微焦黄，表面微微收缩。
步骤五：装盘和享用
将黄豆鸭舌盛在盘子里，即可享用。 这道黄豆鸭舌是一道美味而独特的中式小吃，鸭舌的嫩滑和黄豆酱汁的香辣相互呼应，非常美味。它适合作为开胃菜或下酒菜，也可以作为聚会或家庭聚餐的美味选择。你可以根据个人口味调整调味料的量，如果你喜欢更辣或更甜，可以适量增减辣椒和糖的用量。