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酸菜炖鸡是一道美味的家常菜，它兼具咸鲜、酸爽的口感，非常受人喜爱。这道菜通常由鸡肉、酸菜、香辣的调味品和各种蔬菜组成，炖煮而成。 所需材料：
 1只鸡（整鸡或鸡块）
 300克酸菜（酸白菜或酸菜坨坨）
 1块姜（切片）
 2颗大蒜（切末）
 1个洋葱（切块）
 2颗小番茄（切块）
 2片干辣椒（可选，根据口味添加）
 1颗青椒（切块，可选）
 2颗红辣椒（切块，可选）
 1根香菇（可选，切块）
 2颗香葱（切段）
 食用油
 生抽酱油
 料酒（可选）
 盐
 糖
 白胡椒粉
 鸡精（可选）
 温水 制作步骤：
一、准备鸡肉：
1.如果使用整鸡，将鸡剁成块。如果使用鸡块，可以略过这一步。
2.在鸡肉上撒上少量盐、白胡椒粉和生抽酱油，轻轻拌匀，腌制一会。
二、 处理酸菜：
1.洗净酸菜，切成小段。如果酸菜太酸，可以用温水泡洗一会，然后拧干。
2.将酸菜用温水焯水，去掉多余的盐分，然后拧干备用。
三、热锅煸炒：
1.在一个大锅中，加热食用油，加入姜片、蒜末、干辣椒，搅拌至香气散发。
2.加入切好的洋葱、青椒、红辣椒、香菇和番茄，继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。
四、煮鸡汤：
1.把腌好的鸡肉加入炒好的蔬菜中，翻炒几分钟，使鸡肉变色。
2.加入足够的温水，覆盖鸡肉，使之完全浸没在水中。如果喜欢更多的汤汁，可以加入更多的水。
3. 添加适量的盐、白胡椒粉、糖、料酒（如果有）和生抽酱油，调味品的数量根据口味来决定。
五、 炖煮：
1. 将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约30-40分钟，或直到鸡肉变得嫩烂。
2. 在最后10分钟，加入煮软的酸菜。
六、 用香葱点缀：
炖好的酸菜炖鸡可以点缀一些切段的香葱，以增添颜色和香气。
七、上桌享用：
将酸菜炖鸡盛在碗中，可选加入一些煮熟的米饭。这道美味的鸡肉炖菜可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉，让你的早餐更加美味。 这是制作美味酸菜炖鸡的简单食谱，这道菜以其美味而受欢迎，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐。不仅口味鲜美，还富含蛋白质和蔬菜，为你的饮食增添了多样性。