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蓑衣黄瓜是一道清新、凉爽且美味的川菜，以其清脆的黄瓜和清爽的调味汁而闻名。这道菜通常以蓑衣黄瓜条为主料，搭配一种特制的酱汁，给人一种爽口的风味。 一、所需材料：
主料：
 黄瓜：23根，切成蓑衣或花刀块。
配料：
 大蒜：适量，切成蒜蓉。
 青辣椒：适量，切成薄片。
 醋：适量。
 食盐：适量。
 糖：适量。
 生抽酱油：适量。
 香油：适量。
 白芝麻：适量。
 鸡精（可选）：适量。
 鲜香菜（可选）：适量，切碎。 二、制作步骤：
1. 准备黄瓜：
 将黄瓜去皮，切成蓑衣或花刀块，然后撒上一些食盐，搁置片刻，使其出水，去掉多余的水分。
2. 制作酱汁：
 在一个碗中，加入切成蒜蓉的大蒜、切成薄片的青辣椒，然后加入适量的醋、食盐、糖、生抽酱油、鸡精（如果使用）、白芝麻和香油，搅拌均匀。
3. 调味：
 将黄瓜块从水中捞出，轻轻挤去多余的水分，然后倒入制作好的酱汁中，搅拌均匀，确保每块黄瓜都均匀地裹上酱汁。
4. 出锅装盘：
 将蓑衣黄瓜装盘，可以点缀一些切碎的鲜香菜，然后再淋上一些额外的酱汁。
5. 上桌享用：
 把制作好的蓑衣黄瓜上桌，可以作为前菜或凉菜享用。 这道蓑衣黄瓜的特点是清脆的黄瓜和清爽的调味汁。这道菜的调味料可以根据个人口味进行微调，如果喜欢更酸、更咸或更辣，都可以根据需要添加更多的调味料。蓑衣黄瓜是一道清新可口的川菜，适合夏季消暑，也是一道下饭的美味佳肴。