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田螺紫苏烧鱼是一道美味的中式菜肴，它结合了新鲜的鱼肉、鲜嫩的田螺和独特的紫苏香味，给人一种清新而美味的口感。 一、所需材料：
主料：
鱼：一整尾或鱼块（可以选择鲤鱼、鲫鱼、草鱼等白肉鱼，约500克至1千克左右，视家庭人数而定）
配料：
田螺：适量，洗净。
青蒜：适量，切段。
紫苏叶：适量。
姜蒜末：适量。
食用油：适量。
料酒：适量。
食盐：适量。
白糖：适量。
鸡精：适量。 二、制作步骤：
1.准备工作：
将鱼进行腮洗净，去鳞，切掉鱼鳍和鱼尾。用盐和料酒搅拌均匀，腌制1015分钟。
2.热锅煸炸：
将锅中加热，倒入足够的食用油，待油热后，将腌制好的鱼放入锅中，小火两面煎至金黄色，取出备用。
3.炒制田螺：
锅中加入适量食用油，加入洗净的田螺，爆炒片刻，使其变色，然后加入姜蒜末，继续翻炒出香味。
4.调味：
加入适量的白糖，料酒，鸡精，适量水，烧开。
5.焯水：
将之前炸过的鱼放入锅中，用中小火焯水，约810分钟，翻面一次。
6.撒青蒜：
倒入青蒜段，用中小火焯水10分钟。
7.加入紫苏叶：
最后加入紫苏叶，稍微拌匀，即可出锅。
8.上桌享用：
把烧好的田螺和鱼装盘，上面撒上一些炸香蒜末，然后可以点缀一些紫苏叶。这道美味的田螺紫苏烧鱼准备好了，可以立即上桌享用。 这道田螺紫苏烧鱼的特点是鲜美的鱼肉，口感嫩滑，搭配了鲜嫩的田螺和独特的紫苏香味。这道菜的调味品可以根据个人口味进行微调，如果喜欢更辣或更甜，都可以根据需要添加更多的调味料。