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凉拌茄子是一道清爽的夏季菜肴，以茄子的嫩滑和凉拌酱汁的美味而闻名。制作这道菜不仅简单，而且适合夏季享用。 一、所需材料：
* 2-3个中等大小的茄子
* 2颗蒜瓣，剁碎
* 2汤匙生抽酱油
* 1汤匙香醋
* 1/2茶匙糖
* 1/2茶匙辣椒粉（可根据口味调整）
* 2茶匙花生酱
* 1汤匙食用油
* 1/4杯葱花
* 1/4杯香菜叶，切碎
* 盐和胡椒粉，根据口味添加 二、制作步骤：
1. 准备茄子：
将茄子洗净，然后将其切成约2英寸长的段。可以选择将茄子去皮或保留皮，根据口感的喜好。
2. 蒸煮茄子：
在蒸锅中，将一些水烧开，然后将切好的茄子放入蒸篮中。盖上盖子，蒸煮茄子约10-15分钟，或直到它们变得嫩滑。您可以使用筷子轻松戳透茄子来检查它们是否煮熟。
3. 凉拌酱汁：
在一个小碗中，将剁碎的蒜瓣、生抽酱油、香醋、糖、辣椒粉、花生酱和食用油混合均匀，制作凉拌酱汁。确保所有成分充分融合。
4. 凉拌茄子：
当茄子煮熟后，将其取出，沥去多余的水分。然后将煮熟的茄子放入一个大碗中。
5. 调味茄子：
将准备好的凉拌酱汁倒在茄子上，轻轻拌匀，确保每块茄子都均匀涂抹了酱汁。
6. 加入葱花和香菜：
将切碎的葱花和香菜叶撒在拌好的茄子上，以增添清新的香气。
7. 调味：
根据口味，您可以加入一些盐和胡椒粉，使味道更加鲜美。
8. 冷藏：
将凉拌茄子放入冰箱冷藏至少30分钟，以使味道充分渗透到茄子中。
9. 享用：
凉拌茄子已经制作完成。将其取出，摆盘，可以作为前菜或凉拌小吃享用。 凉拌茄子是一道清爽的夏季菜肴，适合搭配米饭、面条或其他中餐一起享用。可以根据个人口味和偏好，调整辛辣程度和调味料的比例。