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酱焖鲤鱼是一道传统的中式菜肴，具有浓郁的酱香味道和嫩滑的鱼肉。在在这个步骤中，将向你介绍如何制作美味的酱焖鲤鱼。 一、所需材料：
2块鲤鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净
2汤匙生抽（酱油）
1汤匙老抽（深色酱油）
1茶匙白糖
2片姜，切成薄片
4瓣大蒜，切碎
2颗干辣椒（可根据口味增加或减少）
2汤匙植物油
1杯清水
1颗青蒜，切段
适量的青蒜末和香菜叶（用于装饰） 二、制作步骤：
1. 用刀将鲤鱼的背部剞三刀，切出十字花刀。这有助于酱料更好地渗透到鱼肉中，使味道更加浓郁。
2. 将鲤鱼两面均匀地抹上生抽（酱油），然后静置15分钟，以让鱼肉吸收酱料的味道。
3. 在平底锅中加热植物油，然后将鲤鱼两面煎至金黄色。这一步骤的目的是使鱼皮变脆，同时锁住鱼的汁水，以确保口感更好。
4. 在一个小碗中，混合老抽（深色酱油）、生抽（酱油）、白糖和清水，搅拌均匀，制作酱汁。
5. 在另一个锅中加热一些植物油，加入薄切姜、大蒜和干辣椒。煮至香气四溢。
6. 将炸好的鲤鱼放入煮姜蒜和干辣椒的锅中。
7. 倒入预先制作的酱汁，确保酱汁均匀地覆盖在鲤鱼上。
8. 加入一杯清水，然后将火调至中小火，盖上锅盖，烩煮约15分钟。
9. 一旦鲤鱼烩煮好，尝味并根据需要添加盐，以使味道更加均衡。
10. 将青蒜段撒在鲤鱼上，然后撒上青蒜末和香菜叶，增加颜色和香气。
11. 将酱焖鲤鱼小心地转移到一个盘子上，确保汁水和调味料都倒在鱼上。 这道菜肴以其独特的酱香味和嫩滑的鱼肉而著称，是一道非常受欢迎的中式菜肴。希望你能享受制作和品尝这道美味的酱焖鲤鱼！