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胡麻油凉拌菜是一道美味的凉拌小菜，以香浓的胡麻油为基础，加入一些香料和调味料，搭配各种蔬菜，制成清爽可口的一道菜肴。下面是制作胡麻油凉拌菜的详细步骤。 一、所需材料：
 200克黄瓜，切成薄片
 200克胡萝卜，切成薄片或细条
 200克紫甘蓝或大白菜，切成薄片
 1小把香菜，切碎
 1小把芝麻籽（可选）
 2汤匙纯胡麻油
 1汤匙酱油
 1茶匙米醋
 1颗大蒜瓣，切末
 1茶匙蜂蜜
 1/2茶匙盐
 1/4茶匙黑胡椒粉
 少许辣椒粉（根据口味添加） 二、步骤：
1. 准备蔬菜：
将黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝或大白菜切成所需的形状。可以选择切成薄片、细条或其他你喜欢的形状。将切好的蔬菜放在一个大碗中。
2. 制作调味酱：
在一个小碗中，将纯胡麻油、酱油、米醋、蒜末、蜂蜜、盐、黑胡椒粉和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀，制作成凉拌的调味酱。尝一尝，根据个人口味的需要，可以调整酱汁的甜、咸、酸和辣度。
3. 淋酱汁：
将准备好的调味酱倒在切好的蔬菜上。
4. 拌匀：
使用大木勺或筷子，轻轻拌匀，确保蔬菜均匀裹上调味酱。
5. 加入香菜：
将切碎的香菜撒在拌好的蔬菜上，再次拌匀。
6. 增添芝麻籽（可选）：
如果喜欢，可以在凉拌菜上撒上一些芝麻籽，增添香气和口感。
7. 保持冷藏：
将凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，以让蔬菜吸收更多的味道，并使菜肴更为清凉和美味。
8. 享用：
将胡麻油凉拌菜盛入盘中，即可享用。这道菜非常适合夏季，清新凉爽，胡麻油的香气和味道为整道菜增色不少。
注意事项：
- 如果不喜欢辣味，可以省略辣椒粉。
- 蜂蜜可以根据口味和糖分需求进行调整。
- 如果你喜欢更浓郁的胡麻味，可以添加更多胡麻油。 这是一道美味、健康且清爽的凉拌小菜，适合作为开胃菜、前菜或伴菜，也可作为主食的一部分。