凉拌手撕杏鲍菇是一道清爽可口的凉拌菜，它适合夏季，不仅美味，还富含蛋白质和纤维，非常健康。

一、所需材料：

 300克鲍菇（手撕杏鲍菇）

 2汤匙生抽酱油

 1汤匙白醋

 1茶匙糖

 1颗大蒜瓣，切末

 1小把葱花

 1小把香菜，切碎

 1颗干红辣椒，切末（可选）

 1汤匙食用油

 盐，根据口味添加

 香油，根据口味添加

二、步骤：
1. 准备鲍菇：

将鲍菇切去根部，然后轻轻撕成小片，以便更容易入味。

2. 准备调味汁：

在一个碗中，将生抽酱油、白醋、糖、切末的蒜瓣、葱花和香菜混合在一起，制作成凉拌的调味汁。如果你喜欢微辣口味，可以加入切末的干红辣椒。这个调味汁会赋予鲍菇丰富的味道。

3. 涮水焯鲍菇：

将一锅水烧开，加入一点盐，然后将鲍菇片放入水中涮水一下，目的是去除鲍菇的涩味和略微软化它们。通常只需要涮水10-15秒。

4. 凉水浸泡：

将涮好的鲍菇片捞出，立刻放入冷水中，浸泡一两分钟，以停止烹煮，并使鲍菇更爽口。

5. 沥水：

将浸泡后的鲍菇片沥干水分，确保它们不带太多水分。

6. 拌鲍菇：

将沥干的鲍菇片放入一个大碗中，然后倒入准备好的调味汁。轻轻拌匀，确保鲍菇充分吸收调味汁。

7. 加入食用油：

加入一汤匙食用油，搅拌均匀，以使鲍菇更加光滑。

8. 装盘：

将拌好的鲍菇放在盘子中，撒上一些额外的葱花、香菜和干红辣椒，以增加风味。

9. 完成：

凉拌手撕杏鲍菇即可完成。这道菜可供凉拌，口感清爽，酱汁鲜美，香气扑鼻。

10. 享用：

这道凉拌手撕杏鲍菇可作为开胃菜或配菜，也可搭配米饭或面条一起享用。它在夏季非常受欢迎，因为清新的口味和健康的食材。你还可以根据个人口味的不同，调整调味料的数量。