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蒜苔炒肉片是一道美味的川菜，它以清甜的蒜苔和嫩滑的肉片为主要材料，口感爽口，是一道下饭的佳肴。 一、所需食材：
主料：
1. 蒜苔，约300克，切段。
2. 猪肉或牛肉，约200克，切薄片。
3. 生姜，适量，切末。
4. 大蒜，适量，切末。
调味料：
1. 生抽，2汤匙。
2. 料酒，1汤匙。
3. 盐，适量。
4. 糖，适量。
5. 鸡精，适量。
6. 食用油，适量。
7. 淀粉，适量。 二、步骤：
1. 准备食材：
- 将蒜苔切段，猪肉或牛肉切成薄片，生姜和大蒜切末。
2. 腌制肉片：
- 在一个碗中，将肉片加入生抽、料酒、适量的盐和糖，搅拌均匀。加入一些淀粉，搅拌至肉片均匀裹上淀粉。让肉片腌制片刻，让其入味。
3. 炒制蒜苔：
- 在锅中加热食用油，加入切末的姜和大蒜，煸炒出香味。
- 加入蒜苔段，翻炒均匀，烹饪至蒜苔变软但仍保持一定的脆嫩口感。
- 把炒好的蒜苔移到一旁，备用。
4. 炒制肉片：
- 在同一个锅中，加热一些食用油，将腌制好的肉片加入锅中，分散开来。
- 翻炒肉片，直到它们变色并变得嫩滑。烹饪时间不宜过长，以免肉变老。
5. 融合调味：
- 将炒好的蒜苔倒回锅中，与炒好的肉片一起翻炒均匀。
- 加入一些鸡精和适量的盐，根据口味调整。如果喜欢更加鲜美的味道，可以加入少许鸡精。
6. 出锅上桌：
- 最后，将蒜苔炒肉片盛出，撒上切好的大蒜末，提供食用。 现在，可以享受清甜又爽口的蒜苔炒肉片了。这道菜具有浓郁的蒜香味，肉片嫩滑多汁，清甜的蒜苔为整道菜增添了独特的口感和风味。这道川菜非常下饭，可以搭配米饭或面条一起享用，绝对能够满足你的味蕾。