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酱香肉丝是一道美味的中式菜肴，其特点是肉丝鲜嫩多汁，口感香醇，香气四溢。学会制作酱香肉丝的详细步骤，让你在家也能享受到这道美味的佳肴。 一、所需材料：
1.主料：
- 猪肉（瘦肉）：200克，切丝
- 鸡蛋白：1个
2.辅料：
- 生姜：1块，切丝
- 大蒜：2瓣，切末
- 青蒜：2根，切段
- 红辣椒：1个，切圈（根据口味可选）
- 植物油：适量
3.调味料：
- 食用油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量 二、制作步骤：
1. 准备工作：
 - 将猪肉切成丝状，放入一个碗中。
 - 在猪肉丝中加入1个鸡蛋白，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 制作酱汁：
 - 在一个碗中，混合1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1/2茶匙鸡精和适量的盐。搅拌均匀，制成酱汁备用。
3. 炒肉丝：
 - 在热锅中加入1汤匙食用油，加热后加入姜丝和蒜末，煮至香气四溢。
 - 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色，变得略微焦黄。
4. 加入酱汁：
 - 倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀，让酱汁均匀覆盖在肉丝上。
5. 加入辅料：
 - 加入切段的青蒜、红辣椒圈和一些胡椒粉，继续翻炒，使所有的调味料充分混合均匀。
6. 收尾工作：
 - 最后，检查味道，根据个人口味可以适量添加盐、鸡精或胡椒粉。
 - 确保肉丝入味，颜色金黄，酱汁浓稠。
7. 装盘：
 - 将炒好的酱香肉丝装盘，可以撒上一些切碎的青蒜末作为装饰。
8. 享用美食：
 - 酱香肉丝可以搭配白米饭、面条或者直接食用，香气扑鼻，美味可口。 制作酱香肉丝虽然看似复杂，但只要按照上述步骤逐一操作，就可以轻松完成一道美味的家常菜肴。这道菜肴具有鲜美的口感和浓郁的香味，是中餐中的经典之一。