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酱香辣烤鸡爪是一道美味的小吃，兼具酱香、辣味和烤炸的口感。这份制作酱香辣烤鸡爪的详细步骤，让你可以在家中享受这道美味的菜肴。 一、所需食材：
1.鸡爪部分：
500克鸡爪，去爪尖和脚趾。
适量食用盐。
适量食用料酒。
2.酱汁部分：
2汤匙郫县豆瓣酱（或辣椒酱）。
2汤匙生抽。
1汤匙蜂蜜。
1汤匙料酒。
1汤匙白糖。
1颗大蒜瓣，剁碎。
适量食用油。
3.辣椒粉混合物：
1茶匙辣椒粉（可根据口味添加）。
1/2茶匙五香粉。
1/2茶匙花椒粉（可选）。 二、制作步骤：
1. 处理鸡爪：
鸡爪洗净，然后用厨房纸巾擦干，使其表面尽量干燥。
在一个大碗中，将鸡爪放入，加入一些盐和料酒，搅拌均匀。腌制20分钟，以去除鸡爪的腥味。
2. 烫鸡爪：
将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，烧开。
煮沸后，转小火，继续煮约3-4分钟，将鸡爪煮熟。
将烫熟的鸡爪捞出，沥干水分，备用。
3. 准备酱汁：
在一个碗中，将郫县豆瓣酱（或辣椒酱）、生抽、蜂蜜、料酒、白糖、蒜瓣剁碎和食用油混合均匀，制成酱汁。
根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒粉混合物的用量。
4. 涂抹酱汁：
将烫熟的鸡爪均匀地涂抹上酱汁，确保每只鸡爪都被均匀覆盖。
将涂抹好酱汁的鸡爪放入密封袋中，封口，然后放入冰箱腌制，时间最好为4小时或更长，以增强味道。
5. 准备烤盘：
预热烤箱至180°C（350°F）。
在烤盘上铺上烤架或铺上烤纸，以防止鸡爪粘连烤盘。
6. 烤鸡爪：
将腌制好的鸡爪均匀地排列在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30-40分钟，或直到鸡爪变得金黄、香脆，不断翻面以确保均匀烤炸。
7. 装盘和享用：
当鸡爪烤好后，将它们取出，撒上辣椒粉混合物，可以根据个人口味添加。
烤鸡爪可以单独食用，或者搭配啤酒或其他饮品，作为开胃小吃。 酱香辣烤鸡爪是一道美味而开胃的小吃，适合在家中或聚会时享用。希望你能成功制作并喜欢这道美味的中式菜肴！