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紫苏藠头炒田螺是一道美味的川菜，它兼具紫苏的清香、藠头的爽脆和田螺的鲜美。制作一份紫苏藠头炒田螺，让你可以在家中享受这道美味的菜肴。 一、所需食材：
1.主料：
500克新鲜田螺。
100克紫苏叶。
200克藠头。
3颗大蒜瓣，剁碎。
2颗红辣椒，切段。
2.调味料：
1茶匙食盐。
1/2茶匙白糖。
1汤匙生抽。
1/2汤匙料酒。
适量清水。
3.炸藠头的材料：
50克干炸面粉。
适量清水。 二、制作步骤：
1. 准备田螺：
将田螺浸泡在清水中，洗净，然后沥干水分。
使用刷子小心地刷洗田螺的外壳，确保表面干净。
2. 准备藠头：
将藠头削皮，然后切成薄片或条状。
将藠头片放入盐水中浸泡，以去除一些淡苦味。浸泡约10分钟，然后沥干。
3. 炸藠头：
在一个碗中，将干炸面粉和适量的清水混合成糊状。
将藠头片逐片沾上糊状的面粉，确保每片都均匀地裹上。
在炸锅中倒入足够的食用油，烧至约180°C（350°F）。
将面粉裹好的藠头片逐片放入热油中，小心翻炸至金黄酥脆。这个过程需要约3-4分钟。炸好的藠头捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
4. 烹饪田螺：
在一个锅中，加热一些食用油，加入蒜瓣和红辣椒段，小火煸炒出香味。
加入田螺，煮炒约3分钟，直到田螺变色。
倒入料酒，翻炒片刻，以去腥味。
5. 炒紫苏叶和调味：
加入紫苏叶，翻炒均匀。
倒入生抽、白糖和适量的清水，翻炒均匀，煮约2分钟，直到紫苏叶稍微软化。
6. 拌入藠头：
将炸好的藠头片加入锅中，翻炒均匀，确保藠头均匀裹上调味汁。
煮炒约2分钟，直到藠头和田螺都充分吸收了调味汁。
7. 装盘和享用：
当所有食材烹饪均匀且入味时，将紫苏藠头炒田螺装盘。
配上白米饭，即可享用美味的川菜。 紫苏藠头炒田螺是一道充满川菜风味的美食，清香的紫苏叶和爽脆的藠头与鲜美的田螺完美搭配。