紫苏藠头炒田螺

紫苏藠头炒田螺是一道美味的川菜,它兼具紫苏的清香、藠头的爽脆和田螺的鲜美。制作一份紫苏藠头炒田螺,让你可以在家中享受这道美味的菜肴。
紫苏,藠头
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紫苏藠头炒田螺是一道美味的川菜,它兼具紫苏的清香、藠头的爽脆和田螺的鲜美。制作一份紫苏藠头炒田螺,让你可以在家中享受这道美味的菜肴。
一、所需食材:
1.主料:
500克新鲜田螺。
100克紫苏叶。
200克藠头。
3颗大蒜瓣,剁碎。
2颗红辣椒,切段。
2.调味料:
1茶匙食盐。
1/2茶匙白糖。
1汤匙生抽。
1/2汤匙料酒。
适量清水。
3.炸藠头的材料:
50克干炸面粉。
适量清水。
二、制作步骤:
1. 准备田螺:
将田螺浸泡在清水中,洗净,然后沥干水分。
使用刷子小心地刷洗田螺的外壳,确保表面干净。
2. 准备藠头:
将藠头削皮,然后切成薄片或条状。
将藠头片放入盐水中浸泡,以去除一些淡苦味。浸泡约10分钟,然后沥干。
3. 炸藠头:
在一个碗中,将干炸面粉和适量的清水混合成糊状。
将藠头片逐片沾上糊状的面粉,确保每片都均匀地裹上。
在炸锅中倒入足够的食用油,烧至约180°C(350°F)。
将面粉裹好的藠头片逐片放入热油中,小心翻炸至金黄酥脆。这个过程需要约3-4分钟。炸好的藠头捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油。
4. 烹饪田螺:
在一个锅中,加热一些食用油,加入蒜瓣和红辣椒段,小火煸炒出香味。
加入田螺,煮炒约3分钟,直到田螺变色。
倒入料酒,翻炒片刻,以去腥味。
5. 炒紫苏叶和调味:
加入紫苏叶,翻炒均匀。
倒入生抽、白糖和适量的清水,翻炒均匀,煮约2分钟,直到紫苏叶稍微软化。
6. 拌入藠头:
将炸好的藠头片加入锅中,翻炒均匀,确保藠头均匀裹上调味汁。
煮炒约2分钟,直到藠头和田螺都充分吸收了调味汁。
7. 装盘和享用:
当所有食材烹饪均匀且入味时,将紫苏藠头炒田螺装盘。
配上白米饭,即可享用美味的川菜。
紫苏藠头炒田螺是一道充满川菜风味的美食,清香的紫苏叶和爽脆的藠头与鲜美的田螺完美搭配。

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