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扇贝烧茄子是一道美味的海鲜菜肴，将鲜美的扇贝与烤熟的茄子相结合，口感鲜嫩，味道浓郁。学会制作扇贝烧茄子，帮助你在家中享受这道美味的菜肴。 一、所需食材：
1.主料：
 12只新鲜扇贝。
 2个茄子，切块。
 3颗大蒜瓣，切末。
 1根生姜，切末。
 2根青蒜，切段。
 1颗红辣椒，切段。
2.调味料：
 2汤匙生抽。
 1汤匙料酒。
 1/2汤匙糖。
 1/2茶匙食盐。
 适量食用油。 二、制作步骤：
1. 准备扇贝和茄子：
清洗扇贝，去除壳和内脏，将扇贝肉剥离出来备用。
将茄子切成块状，可以选择先将茄子片浸泡在盐水中，然后沥干，以去除多余的水分。
2. 烤茄子：
在一个平底锅中，加热适量的食用油，然后将茄子块翻炒至金黄色和熟透。
将烤好的茄子块取出，沥干多余的油分，备用。
3. 煸炒蒜姜和红辣椒：
在同一个锅中，加入一些食用油，加热后加入切末的大蒜和姜，煸炒出香味。
加入切段的红辣椒，继续煸炒均匀。
4. 加入扇贝：
将扇贝肉加入锅中，翻炒均匀，让扇贝变色。
倒入料酒，继续翻炒片刻，以去除腥味。
5. 调味：
加入生抽、糖、食盐，翻炒均匀，使扇贝充分吸收调味料。
6. 煸炒茄子：
将烤好的茄子块加入锅中，翻炒均匀，让茄子与扇贝充分融合。
继续翻炒片刻，确保茄子均匀入味。
7. 加入青蒜：
加入切段的青蒜，轻轻翻炒均匀。
炒匀后即可出锅。
8. 装盘和享用：
将扇贝烧茄子装盘，可以撒上一些芝麻或香菜作为装饰。
配上白米饭或面条，即可享用美味的海鲜菜肴。 扇贝烧茄子是一道美味的海鲜菜肴，将扇贝的鲜美与茄子的烤香相结合，口感丰富，是一道让人难以抗拒的美味。