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叶家酱牛肉是一道具有鲜美口感和香浓酱汁的中式菜肴。提供制作叶家酱牛肉的食谱，详细介绍步骤和所需材料。 一、 所需材料：
1.主要材料：
- 牛肉：300克（建议使用嫩化的牛腩或牛柳肉）
- 青椒：1个（切成片状）
- 红椒：1个（切成片状）
- 洋葱：1个（切成片状）
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 食用油：适量
2.调味料：
- 酱油：2大匙
- 料酒：1大匙
- 红糖：1大匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 温水：适量 二、 制作步骤：
 1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片。为了使牛肉更嫩，你可以在切割之前先将牛肉放入冻结15分钟，切成薄片。将切好的牛肉放入碗中备用。
 2. 腌制牛肉
在碗中加入酱油、料酒、红糖、蒜蓉和姜蓉，搅拌均匀成腌料。
- 以便入味。
 3. 烹饪牛肉
在锅中加热适量的食用油，将腌制好的牛肉片煎炸至变色，大约1-2分钟。煮熟后，将牛肉片取出备用。
 4. 烹炸蔬菜
在同一锅中，加入一些食用油，加入洋葱、青椒和红椒，翻炒几分钟，直到蔬菜变软而不过分炸糊。
 5. 制作酱汁
在锅中加入鸡精和少许盐，将之前腌制牛肉的腌料倒入锅中，翻炒均匀。
 6. 搅拌均匀
 将炸好的牛肉片倒回锅中，搅拌均匀，确保牛肉均匀裹上酱汁。
 7. 勾芡
- 在一杯温水中加入淀粉，搅拌均匀成淀粉水。
- 将淀粉水倒入锅中，快速搅拌，使酱汁变得浓稠。
 8. 上桌食用
 将叶家酱牛肉盛在碟子上，即可享受美味的中式牛肉佳肴。 叶家酱牛肉是一道香气四溢、味道鲜美的家常菜肴，适合作为主菜或配菜。它的特点是牛肉嫩滑，酱汁浓郁，配上蔬菜的清脆，非常下饭。你可以根据个人口味的不同，调整调味料的用量，使其更符合你的口味。希望你享受制作和品尝叶家酱牛肉！