1

钱江肉丝是一道以咸鲜美、口感爽滑为特点的传统中国川菜，它起源于中国浙江杭州地区。这道菜通常由瘦猪肉丝和新鲜的海蜇丝制成，再以浓郁的特制酱汁调味，是一道美味可口的传统川菜。 一、所需食材：
瘦猪肉：200克，切成细丝。
海蜇丝：100克，可在亚洲超市或在线购买。
鸡蛋：1个，打散。
青蒜：2-3根，切成段。
生姜：1块，切成末。
大蒜：3-4瓣，切成末。
青红椒：1-2个，切成段（根据口味可调整辣度）。
植物油：适量，用于炒煮。
食用盐：适量。
白糖：适量。
酱油：适量。
鸡精：适量。
淀粉：适量，用于勾芡。 二、制作步骤：
1. 将瘦猪肉切成丝状，注意要切得越细越好，这样炒出来的肉丝口感更佳。
2. 海蜇丝需要提前浸泡，根据包装上的指示进行处理。通常，需要将其浸泡在温水中，然后剁碎或切成细丝。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 在锅中加入适量的植物油，加热后加入打散的鸡蛋，翻炒至熟透，然后捞出备用。
5. 在同一个锅中，加入一些植物油，加热后加入切好的大蒜末和姜末，翻炒至香气散发出来。
6. 加入浸泡后的海蜇丝，继续翻炒片刻。
7. 加入一些盐、白糖、酱油和鸡精，搅拌均匀，炒煮2-3分钟，直到海蜇丝变得软滑，吸收了调味料的味道。将炒好的海蜇丝放到碗里备用。
8. 在同一个锅中，再次加入适量的植物油，加热后加入瘦猪肉丝，翻炒至变色。
9. 加入青蒜段、青红椒段和剩余的大蒜末，继续翻炒至香气四溢。
10. 将之前炒好的海蜇丝倒入锅中，与猪肉丝充分混合。
11. 在一小碗中，将适量的淀粉和水搅拌均匀，制成淀粉水。
12. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，直到酱汁变得浓稠。
13. 根据口味，可以再次加入一些盐、鸡精和白糖，搅拌均匀，调整味道。
14. 将炒好的钱江肉丝盛入盘中，装饰一些青蒜段，即可上桌享用。 钱江肉丝是一道富有浓厚地方特色的川菜，以其咸鲜美味和丰富的口感而受人喜爱。它的制作虽然需要一些步骤，但只要按照上述方法一步一步来，就可以在家中轻松制作出一道美味的钱江肉丝。无论是家庭聚餐还是特殊场合，这道菜都会成为餐桌上的一道亮点。