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蒜容香泡菜是一道美味的韩国泡菜，它的特点是带有浓郁的大蒜香味，同时保持了泡菜的爽脆口感。这道菜不仅可以搭配韩式烤肉一起享用，还可以作为配菜或下饭菜。 一、所需食材：
大白菜：1颗（约1.5 2公斤）。
大蒜：1整头，磨成蒜蓉。
姜：一小块，切成姜蓉。
胡萝卜：1根，切成细丝。
白萝卜：1根，切成细丝。
红辣椒粉：3-4汤匙（可以根据口味调整辣度）。
鱼露：2-3汤匙。
糖：2-3汤匙。
食盐：适量。 二、制作步骤：
1. 将大白菜切成两半，然后再将每一半切成2-3块，以便处理。
2. 在一个大碗中，将水和盐混合在一起，然后将大白菜的每一片叶子都浸泡在盐水中，确保每片都被盐水浸泡到。这个过程有助于去除大白菜中的多余水分，并让叶片变得更加嫩滑。
3. 将浸泡在盐水中的大白菜叶片放置在一旁，静置约2-3小时，直到叶片变软。
4. 在一个大碗中，将蒜蓉、姜蓉、红辣椒粉、鱼露、糖和适量的食盐混合在一起，搅拌均匀。这个混合物将成为泡菜的调味料。
5. 将每片浸泡过的大白菜叶片上均匀地涂抹调味料混合物，确保每片叶子都被均匀覆盖。
步骤四：叠加叶片
6. 将涂抹了调味料的大白菜叶片一片片叠加在一起，形成一个整齐的叠堆。
7. 将叠堆好的大白菜叶片放入干净的密封容器中，尽量挤压，使其更加紧密。在容器的最顶层，留出一些空间，以防止泡菜发酵时产生气泡。
8. 密封容器，然后将其放置在阴凉通风的地方，进行发酵。发酵时间可以根据个人口味来调整，通常为1-2天。在发酵过程中，泡菜会逐渐变酸，并且味道会更浓郁。
9. 当泡菜发酵至满意的程度后，将其转移到冰箱中冷藏。冷藏的泡菜可以保存数周甚至数月，味道会随着时间变得更好。 蒜容香泡菜是一道美味而营养的食品，它除了可以作为主食搭配饭菜外，还可以作为韩式烤肉的佐料，增添风味。制作这道泡菜虽然需要一些时间和耐心，但味道绝对值得。可以根据个人口味来调整辣度和甜度，让这道泡菜更符合你的喜好。