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韩国泡菜，作为韩国传统美食的代表之一，一直以其鲜美的味道和丰富的营养而备受欢迎。其中，泡菜腌制的黄瓜是一道受人喜爱的小吃，其爽脆的口感和浓郁的味道常常让人回味无穷。 一、所需材料：
1. 新鲜黄瓜：4-6根
2. 盐：2汤匙
3. 大蒜：2瓣（切成薄片）
4. 生姜：1块（切成细丝）
5. 韩国辣椒粉（Gochugaru）：2汤匙
6. 白糖：1汤匙
7. 鱼露（或酱油）：1汤匙
8. 醋：1汤匙 二、步骤
1.准备黄瓜
选择新鲜的黄瓜，最好是小黄瓜，因为它们更加爽脆。将黄瓜洗净，然后切成所需的形状。可以选择将它们切成薄片、细条或整根泡制，根据个人口味而定。
2.腌制黄瓜
将切好的黄瓜放入一个大碗中，然后撒上2汤匙的盐。轻轻搅拌，确保盐均匀分布在黄瓜上。盐的作用是去除黄瓜中的多余水分，使其更加爽脆。将黄瓜腌制15-20分钟，然后用清水冲洗干净，并将其沥干。
3.制作泡菜酱汁
在一个小碗中，将2瓣蒜、1块姜、2汤匙韩国辣椒粉、1汤匙白糖、1汤匙鱼露（或酱油）、1汤匙醋混合在一起。您可以根据自己的口味增加或减少辣椒粉的量。这个酱汁将赋予泡菜独特的风味。
4.将酱汁拌入黄瓜
将制作好的酱汁倒在黄瓜上，然后用手轻轻拌匀，确保每根黄瓜都均匀裹上了酱汁。您可以使用厨房手套，以免辣椒粉刺激皮肤。
5.存放和发酵
将拌好酱汁的黄瓜放入一个干净的密封容器中，确保容器干燥，以免产生霉菌。然后，将容器放置在室温下，让泡菜发酵。发酵时间可以根据个人口味而定，通常为1-2天。在这个过程中，黄瓜将变得越来越酸，酱汁也会更加入味。
6.冷藏保存
一旦泡菜达到您满意的味道，可以将其转移到冰箱中冷藏。冷藏可以减缓发酵进程，使泡菜保持新鲜和美味。 现在，已经学会了如何制作美味的韩国泡菜腌黄瓜。这道小吃不仅可以作为开胃菜品，还可以搭配韩国传统餐点，如石锅拌饭或炸鸡，增添风味。