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酱肉丝是一道美味的川菜，以其独特的口味和咸香的酱料而闻名。今天分享一份简单易学的酱肉丝做法，让在家也能轻松制作出美味的酱肉丝。无论是川菜的爱好者还是初次尝试，这个食谱都将带给您一次愉悦的烹饪体验。 一、准备材料
酱肉丝的制作需要一些特定的食材。以下是需要准备的材料清单：
1. 猪瘦肉：约250克，切成丝状。
2. 黄鳝：约100克，切成段。
3. 青椒：1个，切成细丝。
4. 红椒：1个，切成细丝。
5. 大葱：1根，切成段。
6. 姜：一小块，切成末。
7. 蒜：3-4瓣，切成末。
8. 食用油：适量。
9. 料酒：适量。
10. 盐：适量。
11. 生抽酱油：适量。
12. 白糖：适量。 二、烹饪步骤
下面是制作酱肉丝的详细步骤：
1. 准备食材
将猪瘦肉切成丝状，黄鳝切成段，青椒和红椒切成细丝，大葱切成段，姜和蒜切成末。将这些食材分开放在碟子上，以备用。
2. 腌制猪瘦肉
将切好的猪瘦肉放入碗中，加入一些料酒、盐和生抽酱油，用手搅拌均匀，让调味料充分渗透肉中。腌制大约15分钟，使肉更加美味。
3. 烹炸黄鳝
将炸锅加热，倒入足够的食用油，待油温达到180°C左右时，将切好的黄鳝放入锅中，炸至变脆，取出备用。
4. 炒制酱肉丝
在同一个锅中，加热一些食用油，加入蒜末和姜末，炒香。然后加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。
5. 加入青椒、红椒和大葱
继续加入切好的青椒、红椒和大葱段，快速翻炒，使食材均匀分布。
6. 调味
接下来，加入一些盐、白糖和生抽酱油，根据个人口味进行调味。翻炒均匀，确保所有食材都被均匀涂抹上酱料。
7. 加入炸黄鳝
将炸好的黄鳝放入锅中，与其他食材一起翻炒，确保酱汁充分包裹在黄鳝上，直到所有食材都变得香脆。 这道菜色香味美，鲜咸适中，肉质鲜嫩，黄鳝的脆口也为这道菜增添了特殊的口感。不管是家常饭菜还是宴客佳肴，酱肉丝都能为您的餐桌增色不少。制作酱肉丝虽然看似繁琐，只要按照上述步骤进行，将轻松掌握这道川菜的制作技巧。同时，可以根据个人口味的不同进行一些创新，添加一些自己喜爱的调味料，让这道菜更符合您的口味。