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米粉蒸肉，又称肉粉蒸、鱼糕蒸肉，是一道具有浓郁地方特色的传统中式美食。它的制作工艺独特，口感嫩滑，味道鲜美，一直以来都备受人们的喜爱。 一、所需食材：
以下是制作米粉蒸肉所需的基本食材，可以根据个人口味和需求进行适量调整。
主料：
猪五花肉，约500克，切成薄片。
配料：
1. 米粉，约100克，提前泡软备用。
2. 鸡蛋，2个，打散备用。
3. 青蒜苗或青葱，适量，切段，用于装饰。
调味料：
1. 料酒，适量。
2. 食盐，适量。
3. 鸡精，适量。
4. 食用油，适量。
5. 姜末，适量。
6. 香菇末，适量。
7. 生抽（酱油），适量。
8. 清汤或清水，适量。 二、步骤
1：准备猪肉
将猪五花肉切成薄片，每片约0.3厘米左右厚度。然后，在每片猪肉上均匀涂抹一些料酒，腌制片刻。
2：准备米粉
将米粉提前泡软，根据包装上的指导，通常需要将其浸泡在温水中约15-20分钟，然后沥干备用。
3：制作肉馅
在一个碗中，将腌制好的猪肉片加入姜末、香菇末、食盐、鸡精和食用油，搅拌均匀，使馅料入味。
4：组装米粉蒸肉
将切好的猪肉片和泡软的米粉分别铺在一个大碗中，交替叠放，直到碗中的材料用完。然后，将打散的鸡蛋均匀地倒在猪肉和米粉上。
5：蒸煮米粉蒸肉
将蒸锅或蒸笼烧开，然后将组装好的米粉蒸肉放入蒸锅中，用高温蒸煮约20-25分钟，或直到米粉熟透，肉熟烂。期间，可以适时翻转碗中的米粉蒸肉，以确保均匀加热。
6：出锅装盘
蒸煮好的米粉蒸肉取出，撒上一些青蒜苗或青葱段进行装饰。 米粉蒸肉是一道美味的中式传统菜肴，其制作虽然略显复杂，但通过掌握关键的烹饪技巧，可以在家中轻松制作出美味的粉蒸肉。通过合理的调味和烹饪技巧，为家人和朋友带来一道嫩滑多汁、风味浓郁的美食享受。这道菜不仅美味可口，还充满了传统的中式风味和独特的特点，是一道不可错过的美食。