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土家酸辣粉蒸肉是一道具有湖南土家族传统风味的美食，它融合了酸辣的口味和精选的猪肉，味道独特，嫩滑多汁，口感绵密，带有酸辣的香气。这道菜的风味浓郁，既可以作为一道美味的主菜，也可以作为宴会菜肴或家常菜，常常受到人们的喜爱。 一、所需食材：
以下是制作土家酸辣粉蒸肉所需的基本食材，可以根据个人口味和需求进行适量调整。
主料：
猪五花肉，约500克，切成薄片。
配料：
 米粉，约100克，提前泡软备用。
调味料：
1. 料酒，适量。
2. 食盐，适量。
3. 鸡精，适量。
4. 食用油，适量。
5. 姜末，适量。
6. 香菇末，适量。
7. 生抽（酱油），适量。
8. 醋，适量。
9. 辣椒粉，适量。
10. 醋泡辣椒（可选），适量。
11. 青蒜苗或青葱，适量，切段，用于装饰。 二、步骤
1：准备猪肉
将猪五花肉切成薄片，每片约0.3厘米左右厚度。然后，在每片猪肉上均匀涂抹一些料酒，腌制片刻。
2：准备米粉
将米粉提前泡软，根据包装上的指导，通常需要将其浸泡在温水中约15-20分钟，然后沥干备用。
3：制作肉馅
在一个碗中，将腌制好的猪肉片加入姜末、香菇末、食盐、鸡精和食用油，搅拌均匀，使馅料入味。
4：包粉蒸肉
将一片泡软的米粉铺平，然后放入一份猪肉馅料。将米粉包裹住猪肉，形成一个紧凑的包裹。重复这个步骤，直到所有的猪肉馅料都包裹在米粉内。
5：蒸煮土家酸辣粉蒸肉
将包好的土家酸辣粉蒸肉放入蒸锅或蒸笼中，用高温蒸煮约20-25分钟，或直到米粉熟透，肉熟烂。期间，可以适时翻转粉蒸肉，以确保均匀加热。
6：制作酸辣酱料
在一个小碗中，将生抽、醋、辣椒粉和醋泡辣椒（如果使用）混合均匀，制成酸辣酱料。
7：拌酸辣粉蒸肉
取出蒸煮好的土家酸辣粉蒸肉，将酸辣酱料均匀倒在上面，撒上一些青蒜苗或青葱段进行装饰。 土家酸辣粉蒸肉是一道美味的湖南土家族传统菜肴，其制作虽然略显复杂，但通过掌握关键的烹饪技巧，可以在家中轻松制作出美味的粉蒸肉。通过合理的调味和烹饪技巧，可以为家人和朋友带来一道嫩滑多汁、酸辣可口的美食享受。这道菜不仅美味可口，还充满了湖南地方特色的传统风味和独特的特点，是一道不可错过的美食。