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香煎豆腐是一道美味的中式菜肴，以豆腐块煎至金黄酥脆，表皮香脆内里嫩滑为特点。它可以作为一道主菜，也可以搭配其他食材，如青菜、蘑菇或海鲜一起制作。 一、所需食材：
1.主料：
嫩豆腐块：500克（最好使用嫩豆腐，切块或切片，视个人喜好而定）
调味料：
食用油：适量（用于煎豆腐）
食盐：适量
鲜生抽：12汤匙（根据口味添加）
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
鸡精：适量（可选）
大蒜：23瓣，切末（可选）
姜：一小块，切末（可选）
2.配料（可根据个人口味选择）：
青蒜末：适量
葱花：适量
辣椒圈：适量
香菜叶：适量 二、制作步骤：
1. 准备工作：
 准备好所有的食材。将豆腐块切成适口大小的块或片，将大蒜和姜切末，准备好配料如青蒜末、葱花、辣椒圈和香菜叶。
2. 腌制豆腐：
 将豆腐块放入一个大碗中，轻轻撒上一些食盐，拌匀后静置1015分钟，让豆腐吸收一些盐分，并帮助去除多余的水分。然后，用纸巾轻轻拭干豆腐表面的水分。
3. 煎豆腐：
 在平底锅中加热足够多的食用油，使油覆盖锅底。当油变热后，将腌制好的豆腐块放入锅中，小心煎至两面金黄酥脆。这一过程需要耐心，每面大约需要煎23分钟。煎好的豆腐块取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
4. 制作调味汁：
在一个碗中，混合鲜生抽、酱油、料酒、糖、鸡精（如果使用）、大蒜末和姜末。搅拌均匀，制成调味汁。
5. 拌炒：
在同一锅中，留下少量的底油，加热后加入调味汁，迅速烧开。
将煎好的豆腐块放回锅中，轻轻拌炒，使每块豆腐都均匀沾上调味汁。
6. 装盘：
将豆腐盛在盘中，撒上青蒜末、葱花、辣椒圈和香菜叶作为装饰。 香煎豆腐是一道美味的中式菜肴，外脆内嫩，味道鲜美。可以根据个人口味选择不同的配料和调味汁，使其更加丰富多样。