1

制作自制豆腐脑是一项简单而美味的任务，可以在家里享受到新鲜、柔嫩的豆腐脑。学会制作自制豆腐脑的步骤，在家也可以轻松品尝美味的豆腐脑。 一、所需食材：
1.主料：
黄豆：200克
温水：适量
2.辅料：
石膏粉（又称石膏矿膏）：1.5克（约1/4茶匙）
清水：适量
食用盐：适量
3.配料（根据口味选择）：
 酱油
 葱花
 香菜叶
 辣椒油
 花生酱
 香醋 二、制作步骤：
1. 准备黄豆：
将200克黄豆淘洗干净，然后将其浸泡在足够的温水中，浸泡时间最好为68小时，或者过夜。这个步骤是为了让黄豆变软，以便后续的处理。
2. 磨豆浆：
将浸泡好的黄豆与适量温水一起放入食物处理器或搅拌机中，搅拌成浆状。您可以根据需要增加或减少水的量，以获得所需的浓稠度。豆浆通常需要搅拌23分钟，以确保豆浆充分细腻。
3. 过滤豆浆：
使用一块干净的纱布或豆浆袋过滤豆浆，将豆渣分离出来。这将帮助您得到光滑的豆腐脑。
4. 熬豆浆：
将过滤后的豆浆倒入一个大锅中，加热至沸腾，然后转小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，不断搅拌以防止烧焦。您可以熬煮大约1015分钟。
5. 加入石膏粉：
在一小碗中，将1.5克石膏粉与适量清水混合，搅拌均匀。然后将混合物加入熬煮中的豆浆中，继续搅拌均匀。
6. 准备容器：
准备一个适合盛放豆腐脑的容器或碗。容器底部可以铺上一层湿纱布，以帮助豆腐脑更容易取出。
7. 倒入容器：
将熬煮好的豆浆倒入准备好的容器中，然后让其自然冷却。一旦冷却，将容器盖好，将豆腐脑放入冰箱中冷藏，至少需要23小时，或者过夜，以让其完全凝固。
8. 享用：
当豆腐脑凝固后，可以用刀将其切成小块或小碗，然后根据个人口味添加配料，如酱油、葱花、香菜叶、辣椒油、花生酱和香醋。 制作自制豆腐脑可能需要一些时间，但是您将能够品尝到新鲜、美味的自制豆腐脑，其味道与市售的相比完全不同。希望这份详细的制作步骤对您有所帮助，祝您成功制作出美味的自制豆腐脑，享受一份健康美味的食物！