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清蒸山药是一道简单而美味的中式菜肴，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。山药富含维生素和膳食纤维，对健康非常有益。  一、清蒸山药的食材：
 1.主要食材：
 山药：2根（约500克）
 生姜：1块（约5克）
 大蒜：23瓣
 青蒜/葱：2根（用于装饰）
 2.调味料：
 食用油：适量
 盐：适量
 鸡精（可选）：适量
 生抽：1汤匙
 料酒：1汤匙
 清水：适量 二、 制作步骤：
1. 将山药削皮，并切成约1.5厘米厚的薄片，如果山药太长，可以切成两段。
2. 生姜切成细丝，大蒜剁成末。青蒜或葱切成葱花，用于装饰。
3. 在一个碗中，将山药片均匀地放入，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，适量的盐和鸡精（如果使用），然后将山药片均匀地腌制一段时间，让其入味。
4. 将蒸锅内加入适量的清水，然后放入蒸架。烧开水，准备蒸山药。
5. 将腌制好的山药片均匀地摆放在蒸架上，确保它们不会相互重叠。
6. 把蒸锅盖好，用中小火蒸煮山药。蒸煮时间大约为1520分钟，具体时间取决于山药的厚度。要用筷子轻轻戳山药，如果筷子容易穿透，表示山药已经蒸熟。
7. 在炒锅中，加入适量的食用油，加热至五成热时，加入剁碎的大蒜末，用小火炸香。
8. 炸香后，加入适量的盐，炸匀，然后熄火。这就是蒜蓉酱。
9. 当山药蒸熟后，将蒸锅从火上取下，将蒸好的山药片摆放在盘中。
10. 撒上葱花或青蒜末，然后将蒜蓉酱均匀地倒在山药上。 清蒸山药做好了！这道菜的特点是山药的香甜和蒜蓉酱的爽口，非常适合作为一道美味的家常菜。