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收工麻食，也被称为窝窝面，是一道中国传统的面食，特别流行于四川、重庆和贵州等地。它的名字“窝窝面”来源于制作时的独特工艺，将面团在擀面板上摔打出窝窝的形状。这道菜具有浓厚的酸辣味和独特的咸鲜口感，是一道美味的小吃。 所需食材：
1.麻辣底料：
50克辣椒面
30克花椒粉
20克盐
10克五香粉
5克白糖
5克鸡精
5克香菜粉
2.主料：
300克高筋面粉
150毫升开水
3.配料：
半颗黄瓜，切丝
半根胡萝卜，切丝
适量的香菜，切末
鸡蛋，煮熟并切片（可选）
猪肉，切片或切丝（可选） 步骤
一、制作麻辣底料
1. 准备一个干净的碗，将50克辣椒面、30克花椒粉、20克盐、10克五香粉、5克白糖、5克鸡精和5克香菜粉放入碗中。
2. 将所有的底料混合均匀，确保各种香料充分融合。这个底料将为窝窝面增添辣味和香气。
二、制作窝窝面面团
1. 准备一个大碗，将300克高筋面粉放入碗中。
2. 慢慢加入150毫升开水，边加水边用筷子搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。
3. 将面团搓成一个光滑的球状，然后盖上湿布，静置15-20分钟，使面团更加柔软。
三、制作窝窝面
1. 取适量的面团，擀成一个薄饼状，可以使用擀面杖或手掌，确保饼皮均匀而薄。
2. 将擀好的面皮平放在一个平板或案板上，用刀切成小块，每块大约2-3厘米宽。然后将切好的小块轻轻拉扯，使它们变得有点窝窝的形状，就像窝窝糖一样，这是窝窝面的特点。
3. 将窝窝面小块逐一放入热水中煮熟，煮熟后捞出，放入准备好的麻辣底料中搅拌均匀，确保每块窝窝面都均匀沾满底料。
四、装盘和配料
1. 将拌好麻辣底料的窝窝面装在碗中，然后加入切丝的黄瓜、胡萝卜、香菜，以及煮熟切片的鸡蛋和猪肉（如果使用的话）。
2. 可以根据个人口味再次撒上一些辣椒面、花椒粉、五香粉、鸡精等调味料，增加酸辣的味道。
3. 搅拌均匀，确保底料和配料充分融合。 美味的窝窝面有着浓郁的麻辣味道，独特的窝窝形状，以及各种配料的丰富口感。这是一道非常受欢迎的小吃，适合作为早餐、午餐或晚餐。