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洋芋擦擦是一道美味的台湾小吃，以独特的材料和制作方式而闻名。这道小吃的特点是脆脆的外皮、柔软的内馅以及香甜的槐花馅料。 所需食材：
槐花馅料：
150克槐花
100克糯米
100克细砂糖
1片椰奶糯米团（可选）
洋芋外皮：
400克洋芋（马铃薯）
50克糯米粉
25克太白粉
适量盐
适量清水 步骤
一、准备槐花馅料
1. 槐花准备：
先将槐花洗净，去掉花梗。将槐花稍微切碎，然后用开水焯水，去除苦味。然后捞出，沥干水分。
2. 糯米准备：
将100克糯米用清水浸泡2-3小时，然后沥干水分。
3. 煮槐花馅：
将焯水后的槐花和沥干水分的糯米一起放入锅中，加入100克细砂糖，搅拌均匀。用中小火翻煮，直到糯米熟透、槐花软化，糯米和糖充分融合，形成粘稠的馅料。这可能需要大约30分钟。
4. 加入椰奶糯米团（可选）：
如果你想要更加香浓的口感，可以在槐花馅料中加入一片椰奶糯米团，将其切碎并与馅料混合均匀。
5. 将槐花馅料冷却至室温。
二、制作洋芋外皮
1. 洋芋准备：
将400克洋芋（马铃薯）削皮，切成小块。
2. 搅拌洋芋糊：
将洋芋块放入搅拌机中，加入50克糯米粉、25克太白粉、适量盐和适量清水。搅拌机中的比例可以根据需要进行调整，目标是制作成光滑、粘稠的洋芋糊。
3. 制作外皮：
将洋芋糊取出，分成小份，每份约30克。用手将每份洋芋糊压成扁平的圆片，然后在手心中包入一些槐花馅料，用手擦成椭圆形。
三、烹饪洋芋擦擦
1. 热锅：
在平底锅中加热一些食用油，待油温达到适中的温度（约160°C至180°C）时，将洋芋擦擦放入锅中。
2. 煎炸：
用中小火将洋芋擦擦煎至金黄色，约2-3分钟。
3. 捞出：
将煎好的洋芋擦擦捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
4. 享用：
洋芋擦擦可以热食或冷食，根据个人口味，可以撒上一些糯米粉、细砂糖或糖粉，增添口感和甜味。 现在，已经成功制作出美味的槐花洋芋擦擦。这道小吃具有独特的风味，外皮酥脆，内馅香甜，是一道非常受欢迎的台湾小吃。