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剁椒鱼片是一道具有辣味和鲜美口感的川菜。它的制作过程需要一些技巧，只要按照步骤操作，就可以在家中轻松享受到这道美味。 所需材料：
* 鱼片，约300克（可以使用鲈鱼、鳕鱼或其他白肉鱼）
* 剁椒酱，2大匙（根据辣度口味可适量增减）
* 姜，2片，切成丝
* 大蒜，4瓣，切成末
* 青蒜苗，适量，切成段
* 食用油，适量
* 食用盐，适量
* 料酒，适量
* 生粉（玉米淀粉），适量，用于勾芡
* 清水，适量 制作步骤：
一、处理鱼片
1. 鱼片洗净并沥干水分，切成适合口味的大小块。
2. 在鱼片上加入一些料酒和盐，轻轻抓匀，腌制片刻。
二、炸鱼片
1. 在锅中倒入足够的食用油，将油加热至约180°C（用筷子蘸水滴在锅中，出现小泡泡表示温度足够）。
2. 将腌制好的鱼片逐片加入油锅中，小心炸至金黄脆脆，然后捞出，沥干多余的油分，备用。
三、剁椒鱼片的调料准备
1. 在一个小碗中，将剁椒酱和适量的清水搅拌均匀，制成辣椒酱汁。
四、烹饪剁椒鱼片
1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至中火，加入姜丝和蒜末，炒出香味。
2. 将剁椒酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让辣椒酱汁均匀包裹在姜蒜上。
3. 加入适量的清水，继续翻炒均匀，煮沸。
4. 然后将炸好的鱼片加入锅中，轻轻翻炒均匀，让鱼片均匀裹上剁椒酱汁，稍微烧一下。
5. 加入一些盐，根据个人口味适量调味。
6. 最后，加入青蒜苗段，继续翻炒均匀，让青蒜苗稍微变软。
7. 如果需要，可以使用生粉勾芡，使汤汁浓稠。
五、上菜
 将剁椒鱼片盛入盘中，即可享用。 剁椒鱼片具有浓郁的辣味和鲜美的鱼肉口感，是川菜中的一道经典菜肴。这道菜适合与米饭一起享用，也可以搭配面条或馒头。