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制作茄子肉包子是一道美味的传统中国菜肴，以香气扑鼻、内馅多汁的特点而闻名。做一批美味的茄子肉包子，让你可以在家中享受到这道美食。 所需食材：
1.面团：
300克中筋面粉
150毫升温水
1茶匙酵母
1茶匙白砂糖
1/2茶匙盐
2. 馅料：
2个大茄子
200克猪肉末
1颗洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
2汤匙生抽酱油
1汤匙料酒
1茶匙白糖
1/2茶匙盐
适量食用油 步骤
一：准备工作
1. 在清洁的工作台上准备好所有所需的食材和工具，确保你有足够的空间来工作。
2. 准备一个大碗，用于制作面团。
二：制作面团
1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。
2. 在温水中加入酵母，搅拌至溶解。然后将酵母水慢慢地倒入面粉中，同时用筷子或手指搅拌。
3. 将面团搅拌成一团，然后将其转移到工作台上。继续用手揉面，直到面团光滑、柔软且有弹性。这个过程可能需要大约10-15分钟。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其静置发酵，直到它的体积大约翻倍，这需要大约1-2小时。
三：准备馅料
1. 将茄子切成小块，放入大碗中，撒上盐，腌制大约15分钟，然后用纸巾擦干水分。
2. 在炒锅中加热适量的食用油，将腌制后的茄子块煎炸，直到它们变得金黄和软糯。取出茄子备用。
3. 在同一锅中加入猪肉末，煮熟并翻炒至变色，然后加入洋葱和大蒜，继续翻炒，直到洋葱变软。
4. 将煎炸好的茄子块切碎，加入炒锅中的猪肉馅中。加入生抽酱油、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，确保所有香料都混合在一起。然后将馅料从火上取出，放在一边晾凉。
四：包馅
1. 将发酵好的面团取出，揉成一个长条，然后将其分成小块，每个小块约30克。
2. 将每个小块面团搓成圆形，然后用擀面杖擀成薄圆饼皮，边缘略微薄一些，以便包裹馅料。
3. 在每个饼皮中央放入一些已经冷却的茄子猪肉馅料。
4. 将饼皮对折，将馅料包裹在里面，然后用手指捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。
五：蒸包子
1. 在蒸锅中烧开水，然后将包子放在蒸架上，留出足够的间隙，以防它们粘在一起。
2. 盖上锅盖，用中火蒸煮大约15-20分钟，或直到包子膨胀变大，熟透即可。
六：享用美味的茄子肉包子
1. 将蒸好的茄子肉包子取出，摆在盘子上，然后即可享用。
2. 你可以蘸上自己喜欢的酱油、香醋、辣椒酱或其他调味品。 这道菜肴的外皮柔软，内馅多汁，香气扑鼻，是一道适合作为早餐、午餐或晚餐的美味食品。希望你喜欢制作和品尝这道传统的中国美食！