1

咖喱土豆焖鸡腿肉是一道美味的菜肴，将咖喱的香料和鸡肉的鲜嫩搭配在一起，味道浓郁，适合各种场合。 一、所需食材：
 4块鸡腿肉（去骨，皮可保留或去除根据个人喜好）。
 3个中等大小的土豆（去皮，切成大块）。
 1个洋葱（切丁）。
 3瓣大蒜（切碎）。
 1块姜（切成薄片或丝）。
 2个红辣椒（去籽，切成细丝，可根据口味增减）。
 2汤匙咖喱粉。
 1汤匙番茄酱。
 1/2杯椰浆或椰奶。
 2杯鸡汤（或水）。
 2汤匙食用油。
 盐和糖适量。
 新鲜香菜或青葱切末（用于装饰）。 二、步骤
1：准备食材
准备好所有的食材，将鸡腿肉去骨，土豆去皮并切成大块，洋葱切丁，大蒜切碎，姜切片或丝，红辣椒去籽切细丝。
2：煎鸡腿肉
在一个大平底锅中，加热2汤匙食用油。将鸡腿肉放入锅中，煎炸至金黄色。这将增加鸡肉的香味和口感。煎好后，将鸡肉取出备用。
3：炒香洋葱、大蒜和姜
在同一锅中，加热少量的食用油，加入洋葱、大蒜和姜，翻炒至香气四溢。
4：加入咖喱粉和番茄酱
在炒香的洋葱、大蒜和姜中，加入2汤匙咖喱粉和1汤匙番茄酱。继续翻炒，使咖喱粉充分与其他调味料混合。
5：加入土豆和红辣椒
将切好的土豆和红辣椒加入锅中，继续翻炒，确保土豆均匀裹上咖喱和香料。
6：倒入椰浆或椰奶
将1/2杯椰浆或椰奶倒入锅中，搅拌均匀，使土豆和调味料充分混合。
7：加入鸡腿肉和鸡汤
将之前煎炸好的鸡腿肉放入锅中，然后加入2杯鸡汤。确保鸡腿肉和土豆都被充分浸泡在汤中。
8：焖煮
将锅盖盖好，将火收至中小火，让菜肴焖煮3040分钟，或直到鸡腿肉煮熟、土豆变软且熟透。期间不时搅拌，以防止底部烧焦。
9：调味
根据个人口味，加入适量的盐和糖，调整咖喱的咸甜程度。
10：上菜
将咖喱土豆焖鸡腿肉盛入盘中，用新鲜香菜或青葱末点缀。搭配白饭或面条一起享用。 咖喱土豆焖鸡腿肉是一道丰富多彩、香气四溢的菜肴，适合各种场合。可以根据自己的口味调整辣度和咖喱的浓稠度，使它成为您的特色菜肴。