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麻辣酱烧比目鱼是一道美味而辛辣的中式菜肴，融合了麻辣口味和鲜美的鱼肉，非常适合辛辣食物的爱好者。 所需食材：
比目鱼 2片（约400克）
麻辣酱 2大匙
蒜蓉 2大匙
姜蓉 1大匙
青蒜 2根（切段）
青辣椒 2-3根（根据口味调整，切段）
鸡精 1小匙
生抽 2大匙
料酒 1大匙
食盐 少许
食用油 适量 制作步骤：
一、准备比目鱼
1. 将比目鱼片冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在比目鱼两面均匀地撒上少许食盐，稍作腌制，帮助提鲜和去腥。
二、煎比目鱼
1. 在平底锅中加热适量食用油，待油温升至中火时，将比目鱼片轻轻放入锅中，先煎鱼皮面，煎至金黄酥脆，然后翻转煎另一面，确保鱼熟透。这个过程大约需要煎 2-3 分钟。
2. 煎好的比目鱼片捞出，放在厨房纸巾上，沥去多余的油份。
三、制作麻辣酱汁
1. 在同一锅中，加入剩余的食用油，加热至中火。
2. 加入蒜蓉和姜蓉，煮至香气四溢。
3. 加入麻辣酱，继续翻炒，释放香味。
四、烧煎比目鱼
1. 将煎好的比目鱼片放回锅中，将它们均匀涂抹在麻辣酱汁中，确保每片鱼都裹满美味的酱汁。
2. 加入生抽和料酒，翻炒均匀。
3. 将青蒜和青辣椒段加入，继续翻炒均匀。
4. 最后，撒上鸡精，轻轻拌匀。
五、上菜
1. 烧煎比目鱼翻炒均匀后，即可起锅，装盘。
2. 食用时，可以根据个人口味，再撒上一些切好的青蒜和青辣椒段，增添视觉和口感的层次感。
现在，可以享受这道美味的麻辣酱烧比目鱼了。这道菜的辛辣味道与鱼的鲜嫩口感相得益彰，绝对能够满足您对美食的渴望。