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蒸鸡蛋羹是一道简单而美味的菜品，具有柔滑的口感和浓郁的蛋香味。制作鸡蛋羹的方法非常容易。 所需食材：
鸡蛋：4个
 清水：400毫升
 鸡精：适量
盐：适量
青葱：适量，切末（用于装饰，可选） 步骤
一：准备工作
1. 准备一个深碗或容器，用于打蛋液。这个容器应该足够大，以容纳所有的蛋液和水。
2. 准备一个能够放入蒸锅中的蒸盘或碗，用来容纳蛋液。
二：打蛋液
1. 在深碗或容器中打入鸡蛋。
2. 加入清水，用打蛋器或筷子彻底搅拌均匀，直至蛋液和水充分混合在一起。
3. 加入适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀。你可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
三：过滤蛋液
1. 取一个细网过滤器或干净的纱布，将蛋液过滤到另一个干净的碗中。这一步可以帮助去除蛋液中的气泡，使蒸鸡蛋羹更加细腻。
四：蒸煮蛋羹
1. 将过滤后的蛋液倒入蒸盘或碗中。
2. 在蒸锅中加入足够的水，开火烧开。
3. 将装有蛋液的蒸盘或碗放入蒸锅中，然后盖上锅盖。
4. 蒸煮蛋羹约需10-15分钟，时间取决于蒸锅的火力和蛋液的厚度。蛋液凝固后，用竹签插入蛋羹中心，如果取出时没有附着任何液体，蛋羹就已经熟了。
五：上桌享用
1. 当蛋羹蒸煮完成后，关火，取出蒸盘或碗。
2. 如果喜欢，可以撒上一些切末的青葱作为装饰。
3. 温热的蒸鸡蛋羹即可上桌，可以直接在碗里享用。 蒸鸡蛋羹是一道简单而美味的菜品，适合作为早餐、午餐、晚餐或点心。你可以根据个人口味添加一些配料，如虫草花、虫草菌、蟹肉等，以增加蛋羹的风味。