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茨菇炖肉是一道家常菜，以茨菇和肉类为主要食材，口感鲜美，营养丰富。这道菜属于汤煮类菜肴，适合寒冷季节或者肉类不易消化的人食用。 茨菇炖肉的制作步骤：
1. 准备食材：
 主料：猪肉500克，茨菇300克；
辅料：生姜、大葱、料酒、盐、食用油适量。
2. 茨菇的处理：
茨菇洗净，将菇柄切掉备用，菇盖切成块备用。
3. 猪肉的处理：
猪肉切成块状，用清水洗净，去除血水；
锅中加水烧开，放入猪肉块焯水，煮开后煮5分钟，将焯水冲洗干净。 4. 锅中加油：
 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入生姜片和葱段翻炒，增加香味。
5. 煸炒猪肉：
 将焯水洗净的猪肉块放入锅中，煸炒至变色，去除血水。
6. 加入料酒：
 在猪肉中加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥去膻味。
7. 加入茨菇：
 将切好的茨菇块放入锅中，继续翻炒，使肉与菇充分混合。
8. 加水炖煮：
 加入适量的清水，使所有食材都被淹没，水量约为食材的两倍左右；
 大火煮沸后，转小火炖煮30分钟，待肉烂熟，菇嫩烂。
9. 调味：
 加入适量的盐，根据个人口味调整；可以根据需要加入其他调味料，如胡椒粉、鸡精等。
10. 继续炖煮：
  在调好味道后，继续炖煮10分钟，使味道更加入味。   
11. 出锅：
  将炖好的茨菇炖肉盛出，撒上喜欢的配菜，如香葱末或者香菜末。
12. 上桌：
  可以单独食用，也可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。 茨菇炖肉是一道美味的家常菜，肉质鲜嫩多汁，茨菇口感韧软且有嚼劲。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素等营养元素，对身体健康有很好的促进作用。