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制作活章鱼是一项需要技巧和耐心的烹饪活动，活章鱼的质地鲜嫩、味道独特，是一道受人喜爱的美食。 材料准备：
活章鱼：数量根据需要，最好选择新鲜的小章鱼。
盐：适量。
食用油：适量。
调味料：可以根据个人口味选择，如大蒜、辣椒、柠檬等。
食用木签或烤炉网格：用于烹饪时固定章鱼。 步骤
一：处理活章鱼
1. 将活章鱼取出，用清水冲洗干净，去除表面的黏液和杂质。
2. 如果章鱼很小，可以不去头部，如果比较大，你可以将头部切下，留下触须部分。
二：松软章鱼
为了使章鱼的质地更加鲜嫩，可以进行松软处理。将章鱼的触须部分竖直插入食用木签或烤炉网格中，然后反复在开水中漂汆几次，每次不超过10秒。这个步骤可以使章鱼更容易烹饪，更加美味。
三：烹饪章鱼
1. 将处理好的活章鱼放在开水中煮，加入适量的盐，煮约2-3分钟，或者直到章鱼变色变紧实。注意不要煮太长时间，以免过于嚼劲不足。
2. 如果你希望章鱼的外表更有美感，可以在煮熟后迅速放入冰水中，以保持章鱼的颜色鲜艳。
四：切割章鱼
将煮熟的章鱼取出，稍微晾凉，然后用刀将章鱼切割成薄片。可以根据个人喜好切成薄片状或者整体端上。
五：调味
1. 在一碗中，调配适量的橄榄油、柠檬汁、切碎的大蒜、辣椒等调味料，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2. 将调味料淋在切好的章鱼上，确保每片章鱼都能均匀沾满调味料。
六：烤制（可选）
1. 如果想要更丰富的口感，可以将调味好的章鱼放在预热好的烤箱中，以中小火烤制数分钟，使章鱼稍微变得焦脆。
2. 也可以在烤制前，将调味料和章鱼混合，腌制一段时间，然后再烤制。
七：上菜
1. 将烤好的或腌制好的活章鱼装盘，可以根据喜好撒上一些切碎的香草，如欧芹、香葱等，增添颜色和风味。
2. 可以将柠檬片摆在盘边，用于搭配，使味道更加鲜爽。 这道菜肴鲜美多汁，搭配上各种调味料，口感丰富。可以在家享受到餐厅级的美味，同时还可以根据个人口味进行调整，创造出属于你的独特风味。