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香酥蝴蝶黄花鱼是一道美味的家常菜肴，外酥里嫩，香气四溢，是餐桌上的一道不可缺少的佳肴。 一、所需食材：
（主材料）
1. 新鲜黄花鱼：4-6尾（根据人数适量）
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：适量
4. 淀粉：适量
5. 食用油：适量
（调味料）
1. 盐：适量
2. 白胡椒粉：适量
3. 姜末：适量
4. 蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 香醋：适量
8. 糖：适量 二、步骤
1. 将黄花鱼的内脏清理干净，洗净，沥干水分。用刀在鱼的两侧剁几刀，使鱼肉更容易入味。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。准备面粉和淀粉，用于裹粉。
3. 在黄花鱼的表面均匀涂抹一层盐、白胡椒粉和少许料酒，腌制片刻，让调味料渗入鱼肉中。
4. 将腌制好的黄花鱼逐一裹上薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层淀粉，确保鱼的表面均匀粘满裹粉的材料。
5. 热锅加热食用油，油温约为160°C-180°C。将裹好粉的黄花鱼放入锅中，小心翻炸，炸至金黄酥脆，表面呈现蝴蝶的形状，捞出沥干油。
6. 准备一个碗，加入生抽、料酒、糖、姜末、蒜末、少许盐、香醋，搅拌均匀，制作调味汁。
7. 将炸好的蝴蝶黄花鱼放入拌菜盆中。
8. 倒入制作好的调味汁，轻轻拌匀，确保每一片黄花鱼都裹上酱汁。
9. 将拌好的香酥蝴蝶黄花鱼装盘，撒上一些香菜末作为装饰。 现在，可以品尝制作完成的香酥蝴蝶黄花鱼了！外酥里嫩的黄花鱼，搭配鲜美的调味汁，口感香脆，美味可口。可以将香酥蝴蝶黄花鱼作为主菜或者下饭菜，搭配米饭一同享用，或者搭啤酒等饮品，都会带来美妙的味觉享受。制作香酥蝴蝶黄花鱼并与家人朋友分享，将成为一次愉悦的用餐体验，也会留下美好的回忆。