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蚂蚁上树是一道经典的川菜，以粉丝为主料，配以猪肉末和香辣酱汁烹制而成。这道菜品的特点是口感鲜香，香辣可口，让人回味无穷。 一、材料准备：
粉丝 100克
猪肉末 150克
葱姜蒜末 适量
食用油 适量
香辣酱 适量
食盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
鸡蛋清 1个
青红椒末 适量（用于装饰） 二、步骤
1.粉丝处理
准备粉丝： 将粉丝放入开水中烫熟，然后捞出沥水备用。
2.炒制猪肉末
热锅热油： 锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
炒猪肉： 加入猪肉末，翻炒至肉末变色。
调味： 加入适量的食盐、料酒、生抽，继续翻炒均匀。
3.炒制粉丝
加粉丝： 将烫好的粉丝加入炒好的猪肉末中，翻炒均匀。
加酱汁： 加入适量的香辣酱，翻炒均匀，使粉丝均匀裹上香辣酱汁。
4.炒制鸡蛋清
鸡蛋清炒制： 另起锅，倒入少量的食用油，加热后加入鸡蛋清，快速翻炒成蛋花状。
5.综合炒制
 综合炒制： 将炒好的鸡蛋清倒入粉丝和猪肉末的锅中，翻炒均匀。
调味： 加入少量鸡精，搅拌均匀，使各种材料充分混合。
6.出锅装盘
装盘： 将炒制好的蚂蚁上树装盘，可以根据个人口味撒上一些青红椒末，增加色彩和口感。 蚂蚁上树的烹饪过程相对简单，但能够带来浓郁的川菜风味。无论是作为一道家常菜品，还是在聚餐或宴客时出现，都会成为餐桌上的一道美味佳肴。通过亲手制作这道川菜，可以品尝到地道的口味，同时也将烹饪的乐趣融入到日常生活中。