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清炒什锦菌菇是一道美味健康的素菜，以各种鲜美的菌菇为主料，搭配一些蔬菜和调味料，炒制而成。这道菜品的特点是色彩斑斓，口感丰富，营养丰富。 一、材料准备：
干香菇 适量
鲜蘑菇 适量
金针菇 适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
青红椒 适量
葱姜蒜末 适量
食用油 适量
食盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量 二、步骤
1.菌菇处理
香菇泡发： 将干香菇放入温水中泡发至软化，然后切成片备用。
鲜蘑菇处理： 鲜蘑菇切成片备用。
金针菇处理： 金针菇切去根部，洗净备用。
2.蔬菜处理
西兰花处理： 将西兰花分成小朵，焯水至熟烫，然后捞出备用。
胡萝卜处理： 胡萝卜切成细条备用。
青红椒处理： 青红椒切成细条备用。
3.炒制菜肴
热锅热油： 锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
炒菌菇： 先将香菇翻炒至微黄，然后加入鲜蘑菇和金针菇，继续翻炒均匀。
加蔬菜： 加入胡萝卜丝、西兰花和青红椒丝，快速翻炒均匀。
调味： 加入适量的食盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
出锅： 最后加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 清炒什锦菌菇是一道美味的素菜，富含丰富的营养和纤维，适合各种人群食用。无论是作为一道家常菜品，还是在餐桌上增添色彩和营养，都会成为一道受欢迎的菜肴。