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醪糟青占鱼是一道传统的湖南菜肴，将新鲜的青鱼与美味的醪糟相结合，烹制出口感鲜嫩、味道独特的美食。 一、所需食材：
青鱼：1尾（约600克）
醪糟：适量
嫩姜：适量（切片）
蒜蓉：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
葱花：适量
植物油：适量 二、制作步骤：
1. 将青鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两面各切几刀，有助于入味。
2. 在鱼身两面涂抹酱油、料酒、盐、白胡椒粉，腌制20分钟左右。
3. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热后将腌制好的鱼肉两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的植物油，放入嫩姜片、蒜蓉和干辣椒炒香。
5. 加入煎好的鱼肉，倒入适量的醪糟，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖，继续翻炒，使鱼肉均匀上色。
7. 加入适量的料酒、鸡精，调味后继续翻炒均匀。
8. 最后加入葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。 三、温馨提示：
1. 醪糟是酿造过程中产生的副产品，其味道酸香甜美，为菜肴提供了特殊的风味。如果没有现成的醪糟，也可以尝试用米酒替代。
2. 煎鱼肉时不要过度翻动，以免鱼肉变形。
3. 在调味时可以根据个人口味适量增减各种调味料的量。
醪糟青占鱼是一道兼具酸甜味道的湖南名菜，其醇厚的醪糟香和鱼肉的鲜嫩口感相得益彰。通过以上的制作步骤，可以在家中尝试制作这道美味佳肴，为家人和朋友带来一场美味的饕餮盛宴。