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红烧大骨是一道颇受欢迎的中式传统菜肴，以鲜嫩多汁的猪肉大骨为主料，经过慢火慢炖，配以香料和调味料，烹制而成。这道菜肴色泽红亮，肉质鲜美，汤汁浓郁，是家常餐桌上的一道美味佳肴。 一、所需食材：
 猪肉大骨：约500克
 姜蒜：适量
 料酒：适量
 生抽：适量
 老抽：适量
 冰糖：适量
 食用油：适量
 鸡精（可选）：适量
 盐：适量
 香料：八角、桂皮、香叶（可选）
 清水：适量
 葱花（可选）：适量 二、步骤：
1.准备食材
猪肉大骨清洗干净，切成块状。
姜蒜切末备用。
2.焯水
将切好的猪肉大骨放入开水中焯水，煮约12分钟，去除血水和杂质。取出，冲洗干净备用。
3.炸制
在热锅中加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入猪肉大骨块，翻炒至肉块变色，表面微微焦黄。
4.调味
 倒入一些料酒，炒匀，去腥味。
加入适量的生抽和老抽，调味均匀，让猪肉大骨均匀上色。
 撒入一些冰糖，翻炒均匀，增添一些甜味和颜色。
5.加水炖煮
加入足够的清水，盖过猪肉大骨。
 可适量加入一些八角、桂皮、香叶等香料，增添风味。
6.焖煮
将锅盖盖好，转小火，焖煮约12小时，直至猪肉大骨变得酥烂，入味。
7.调味最后
根据个人口味加入适量的盐和鸡精，提升味道。
可选加入一些葱花，增加香气。
 翻炒均匀，确保所有调味品充分渗透。
8.完成
菜肴完成后，关火，将红烧大骨装盘，即可享用。 红烧大骨以其香气浓郁、肉质鲜美的特点，常常成为中式家常餐桌上的一道美味。它的独特滋味和浓郁的汤汁，使人回味无穷。将红烧大骨搭配米饭、馒头或面条食用，也可以单独享用作为一道主菜。通过简单的步骤，在家中制作出美味的红烧大骨，为您和您的家人带来一份美味的盛宴。