1

干锅腊鱼是一道美味的川菜，以其香辣可口而闻名。它的制作过程虽然看似复杂，但只要按照正确的步骤，就能轻松制作出美味的干锅腊鱼。 一、材料准备：
1. 腊鱼：200克（可根据需要适量增减）
2. 干辣椒：适量
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 蒜瓣：适量
6. 姜片：适量
7. 食用油：适量
8. 食盐：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 豆瓣酱：适量
12. 鸡精：适量
13. 花椒粒：适量
14. 葱段：适量 二、制作步骤：
1.准备食材
腊鱼可以提前清洗并切段，用少许料酒腌制片刻，让腥味去除。
干辣椒去梗，切成小段。
 青椒和红椒洗净，切成均匀的块状。
蒜瓣剁碎，姜切片，葱切段，备用。
2.调味料
准备一个碗，加入适量的食盐、酱油、料酒、豆瓣酱、鸡精，搅拌均匀，制作调味料。
 在另一个碗里，加入适量的花椒粒，备用。
3.炒制干锅腊鱼
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腊鱼段，翻炒至腊鱼变色，变得稍微有点酥脆。然后捞出备用。
在同一个锅中，加入一些底油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
加入切好的干辣椒段，用中小火炸炒，炸出辣椒的香味，同时可以让辣椒的辛辣更好地释放出来。
加入之前调好的调味料，搅拌均匀。
将炸好的腊鱼放入锅中，翻炒均匀，让腊鱼充分裹上调味料。
加入青椒和红椒块，继续翻炒，使蔬菜变得稍微熟透。
4.装盘和出锅
加入花椒粒，用中小火翻炒均匀，让花椒的香味充分融入菜肴中。
出锅前，可以撒上一些葱段，提升菜肴的香味和口感。
5.完成
一道美味的干锅腊鱼就制作完成了！这道菜肴独特的香辣味道，加上酥脆的腊鱼和清爽的青红椒，给你带来一种美味的享受。可以搭配米饭或者啤酒一同享用，无论是在家里的晚餐还是朋友聚会，干锅腊鱼都是一道受欢迎的美味佳肴。 通过按照上述步骤，可以轻松制作出一道美味的干锅腊鱼。尽情发挥你的创意和口味，调整调味料的用量，制作出适合自己口味的干锅腊鱼。无论是尝试新口味还是追求传统味道，这道菜肴都能带给你愉悦的烹饪体验和美味的享受。