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茄子夹杏鲍菇是一道美味的素食菜品，将茄子与杏鲍菇巧妙搭配，口感丰富，营养均衡。学会详细的茄子夹杏鲍菇的做法教程，可以在家制作出美味的这道菜品。 一、所需材料：
长条茄子：2根
杏鲍菇：适量
洋葱：1个
大蒜：适量
青红椒：适量
青蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量 二、步骤
1.准备材料
 将长条茄子切成薄片，可以纵向切成约0.5厘米的片。
 将洋葱切成薄片，青红椒切成细丝。
将杏鲍菇切成块状。
2.处理茄子
将切好的茄子片在盐水中浸泡约15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3.炒杏鲍菇
在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入杏鲍菇，翻炒至变软并出水分，盛出备用。
4.炒馅料
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的洋葱、青红椒、大蒜，翻炒至香软。
5.拌馅
将炒好的杏鲍菇加入锅中，拌匀。
加入适量的酱油和少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，调味适口。
6.炒茄子
将腌制过的茄子片沥干水分，用厨房纸巾擦干。
在热锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子片一片片地摆入锅中，小心翻炒，炸至金黄色，取出备用。
7.夹茄子
将炸好的茄子片放在盘子中，每片中间夹上一些炒好的杏鲍菇馅料。
可以用一些青蒜剁碎撒在上面，增添香气。
8.完成
将夹好杏鲍菇馅料的茄子摆盘，可以根据个人喜好再加入一些切好的青红椒作为装饰。 一道美味的茄子夹杏鲍菇就做好了。这道菜品将茄子的细腻口感和杏鲍菇的鲜香融合在一起，既美味又营养。可以在家用这个做法尝试制作，享受健康又美味的素食菜品。