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辣子鸡翅是一道具有浓郁川味的美食，以鲜辣的口味和香气受到了许多人的喜爱。学会制作辣子鸡翅的传统做法，在家也能轻松享受到这道美味。 一、所需食材：
1. 鸡翅中：约500克
2. 干辣椒：适量
3. 姜末：适量
4. 蒜末：适量
5. 青蒜苗（可选）：适量
6. 食用盐：适量
7. 食用油：适量
8. 花椒粒：适量
9. 花椒粉：适量
10. 鸡精（可选）：适量
11. 白芝麻（可选）：适量 二、步骤
1. 将鸡翅中处理干净，去掉多余的皮毛，切成小块，用刀在鸡皮上划几刀，以便入味。
2. 将切好的鸡翅均匀撒上一些食用盐和花椒粉，拌匀腌制片刻，让其入味。
3. 取一锅，加入适量的食用油，烧至七八成热，将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，小心不要油溅。
4. 炸制鸡翅至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 将干辣椒剪成段，去除辣椒籽，以减少辣味。
6. 在锅中加入适量的食用油，烧至五六成热，将剪好的干辣椒倒入锅中炸制，炸至变色。
7. 将炸好的辣椒捞出，沥油备用。
8. 在锅中留少许底油，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
9. 将炸好的辣椒段倒入锅中，加入适量的花椒粉，煸炒均匀。
10. 将炸制好的鸡翅放入锅中，与辣子酱料充分翻炒，让鸡翅均匀裹上辣子味。
11. 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
12. 将炒好的辣子鸡翅盛出，可以撒上一些白芝麻和青蒜苗作为装饰。
13. 即可将美味的辣子鸡翅装盘，享用。 三、小贴士：
1. 炸鸡翅时，火候要掌握好，炸至金黄酥脆，避免炸过头导致肉质过于干燥。
2. 辣子酱料的辣椒段和花椒粉的用量可以根据个人的辣味偏好进行调整。
通过以上的步骤，可以制作出美味可口的辣子鸡翅。这道菜品不仅口感鲜香，而且具有浓郁的川味特色，适合家庭聚餐或小聚会时的美食选择。