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鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其独特的鲜香味道和咸甜酸辣的口感受到了广大美食爱好者的喜爱。学会这份简单快手的鱼香肉丝制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味。 一、所需食材：
1. 猪肉（里脊肉或瘦肉）：约200克
2. 胡萝卜：1根
3. 青红椒各半个
4. 蒜瓣：3-4瓣
5. 姜末：适量
6. 青蒜苗或葱花：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 酱油：适量
9. 醋：适量
10. 糖：适量
11. 淀粉：适量
12. 盐：适量
13. 食用油：适量
14. 鸡精（可选）：适量 二、步骤
1.准备食材
将猪肉切成细丝，加入一些酱油、盐、淀粉拌匀腌制片刻。
胡萝卜、青红椒分别切成细丝。
蒜瓣切末，姜切末，青蒜苗或葱切段备用。
2.制作鱼香酱汁
取一小碗，加入豆瓣酱、酱油、醋、糖、少许盐，搅拌均匀，制作鱼香酱汁。您可以根据口味调整每种调味料的用量。
3.炒制鱼香肉丝
热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒至变色，盛出备用。
重新加热锅中的少量油，加入蒜末、姜末翻炒出香味。
加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒，让其稍微变软。
将炒好的猪肉丝放回锅中，倒入制作好的鱼香酱汁，快速翻炒均匀。
最后加入青蒜苗或葱花，炒匀即可。根据需要可以加入少许鸡精增香。
4.出锅装盘
将炒好的鱼香肉丝盛出，装盘，即可享用。 三、小贴士：
1. 在腌制猪肉丝时，加入少许鸡蛋白和淀粉，可以让肉更加嫩滑。
2. 鱼香酱汁的配料比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以适量加入辣椒酱或辣椒粉。
通过以上简单的步骤，可以制作出美味可口的快手版鱼香肉丝。这道菜品不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，适合各种场合和人群的口味。