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凉拌金针菇是一道清爽美味的凉菜，适合夏季食用。金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。 一、材料准备：
1. 金针菇：500克
2. 青红椒：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 香菜：适量
5. 醋：适量
6. 生抽：适量
7. 花生油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 香油：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量 二、制作步骤：
1.准备金针菇
将金针菇洗净，切掉根部，然后用手将金针菇撕成小段，方便入味和食用。
2.烫煮金针菇
将撕好的金针菇放入锅中，加入适量盐和少许食用油，用滚水焯煮约1-2分钟，让金针菇变软，但保持脆嫩口感。焯煮后捞出，沥干水分，备用。
3.切配蔬菜
将青红椒洗净，去籽切成细丝。葱姜蒜切成末，香菜洗净切成段，备用。
4.调制拌汁
取一个小碗，加入适量醋、生抽、糖、盐、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀，调制成凉拌金针菇的拌汁。
5.拌凉金针菇
将焯煮好的金针菇放入大碗中，加入切好的青红椒丝、葱姜蒜末和香菜段，然后倒入调制好的拌汁，用筷子充分拌匀，使金针菇充分吸收拌汁。
6.出锅装盘
经过以上步骤，凉拌金针菇就完成啦！可以将凉拌金针菇盛放在盘中，撒上适量花生油和香油增加美味。
7.享受美味
凉拌金针菇做好后最好放置一段时间，使其更加入味。在家里尽情享受这道美味的凉菜。凉拌金针菇清爽爽口，口感脆嫩，是夏季的一道美味佳肴。 通过简单的步骤，可以在家里制作出美味的凉拌金针菇。金针菇的口感脆嫩，配上香菜和蔬菜的清香，再加上酸甜的拌汁，是一道清爽又美味的凉菜。可以根据个人口味调整拌汁的配料，增加或减少醋、糖和盐的用量，使凉拌金针菇的口味更符合您的喜好。