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蛤蜊蛋汤是一道简单而美味的汤品，以新鲜蛤蜊和鸡蛋为主要材料，口感鲜美，营养丰富。它是许多家庭和餐馆的招牌菜之一，尤其在夏季，这道清爽的汤品更受欢迎。 一、所需材料：
1. 新鲜蛤蜊：约500克，用清水浸泡泡沫，清洗干净。
2. 鸡蛋：3个，打散备用。
3. 青葱：适量，切成葱花备用。
4. 姜：适量，切成片备用。
5. 食用油：适量。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 高汤或清水：适量。 二、制作步骤：
1. 将新鲜的蛤蜊用清水泡洗，反复冲洗至没有泥沙和异味。
2. 换一盆淡盐水，将蛤蜊浸泡约30分钟，用来去除蛤蜊体内的杂质。然后再用清水冲洗干净，沥干备用。
3.取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后，加入切好的姜片和葱花，用中小火炒出香味。
4. 将洗净的蛤蜊倒入炒锅中，翻炒一下，加入适量的高汤或清水，待汤开后，加盖用中火煮至蛤蜊壳张开，表示蛤蜊熟透。
5.待蛤蜊熟透后，将打散的鸡蛋倒入汤中，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋均匀分散在汤中。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量，搅拌均匀，煮至汤呈现浓稠状态。
7. 将煮好的蛤蜊蛋汤盛入汤碗中，撒上少许切好的青葱葱花，美味的蛤蜊蛋汤就做好了。 这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，蛤蜊富含蛋白质、钙和铁等多种营养成分，是一道非常健康的汤品。蛤蜊蛋汤适合作为正餐或夜宵，也可作为开胃菜或汤前菜，为您的餐桌增添一份美味和滋补。