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青椒咖哩虾煲是一道口味浓郁、香辣诱人的美食，将鲜美的虾与青椒、咖喱等食材结合，烹制出一道色香味俱佳的煲仔菜。 一、材料准备：
1. 大虾：500 克（去壳去头，保留虾尾）
2. 青椒：2 个（切块）
3. 洋葱：1 个（切块）
4. 蒜瓣：3-4 瓣（切碎）
5. 姜：1 片（切末）
6. 番茄：2 个（切块）
7. 椰浆：200 毫升
8. 番茄酱：2 大匙
9. 咖喱粉：2 大匙
10. 辣椒粉：1 小匙（可根据个人喜好调整辣度）
11. 香菜：用于装饰
12. 食用油：适量
13. 盐：适量 二、 制作步骤：
1：准备工作
将大虾处理干净，去掉虾壳和虾头，保留虾尾。洗净后沥干备用。将青椒和洋葱洗净，切成块
2：炒香蒜姜葱
在炒锅中加入适量食用油，放入切碎的蒜瓣、姜末，以及切好的洋葱，用中火炒香，直至洋葱变透明和香味四溢。
3：加入青椒和番茄
将切好的青椒和番茄倒入锅中，继续用中火翻炒，让青椒和番茄稍微变软，同时与蒜姜葱充分融合。
4：加入咖哩粉和番茄酱
将咖喱粉和番茄酱倒入锅中，用锅铲搅拌均匀，使咖喱粉和番茄酱充分包裹在青椒和番茄上，释放出诱人的香气。
5：加入椰浆和调味
倒入椰浆，再加入适量的盐和辣椒粉，根据个人喜好调整辣度和咸鲜程度。搅拌均匀后，将火调小，继续煮制片刻，让所有食材充分融合。
6：加入大虾
将处理好的大虾放入炒锅中，用中小火煮熟。注意不要煮太久，以免虾肉过熟变硬。待虾熟透后，关火。
7：装盘
将煮好的青椒咖哩虾倒入事先准备好的煲仔或深碗中，可以用青椒和香菜叶作为装饰，增添色彩和风味。 至此，一道香辣美味的青椒咖哩虾煲就完成了！这道菜品颜色艳丽、香气四溢，虾的鲜美与咖喱的浓郁融合在一起，必定让您和您的家人朋友赞不绝口。搭配米饭一起享用，更是美味无比。