1

酱香鸡翅是一道美味的家常菜肴，其特点是口感鲜嫩多汁，酱香浓郁。做酱香鸡翅并不复杂，只需要准备好简单的食材，按照正确的步骤进行烹饪，就可以在家里轻松享受到美味的酱香鸡翅了。 一、材料准备：
1. 鸡翅中（或者整鸡翅）500克
2. 生姜2片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 食用油适量
6. 生抽2汤匙
7. 老抽1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 冰糖1汤匙
10. 盐1/2茶匙
11. 鸡精1/2茶匙
12. 胡椒粉1/4茶匙
13. 水淀粉适量 二、步骤：
1. 准备食材：
将鸡翅洗净，沥干水分。生姜切成薄片，大葱切成段，大蒜切末备用。
2. 腌制鸡翅：
将鸡翅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精和胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟，使调味料充分渗透入鸡翅。
3. 炸鸡翅：
将腌制好的鸡翅沥干腌料，然后放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份备用。
4. 烹制酱汁：
另起一锅，加入适量的食用油，放入姜片、蒜末和大葱段，用中火炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，再放入炸好的鸡翅，用大火翻炒均匀，使鸡翅充分裹上酱汁。
5. 炖煮鸡翅：
盖上锅盖，转小火，炖煮5-8分钟，直至鸡翅熟透入味，汁水浓稠即可。
6. 出锅：
最后将烹制好的酱香鸡翅装盘，撒上适量的胡椒粉和葱花点缀，即可食用。
三、小贴士：
1. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少生抽、老抽等调料来控制酱香鸡翅的咸淡程度。
2. 炸鸡翅的时候，可以先用中火炸至外表金黄，然后转小火慢炸，这样可以保证鸡翅熟透，不易焦糊。
3. 在炖煮鸡翅的过程中，可以根据需要加入适量的清水，调节酱汁的浓稠程度。 酱香鸡翅是一道简单又美味的家常菜肴，在准备食材和调料的过程中，尽量选用新鲜的食材，并根据个人口味进行适当调整。掌握好炸鸡翅和烹制酱汁的火候，以及炖煮鸡翅的时间，能够让酱香鸡翅更加入味鲜嫩。